čtvrtek 14. června 2018

Koláč s mákem a třešněmi

Z léta mám tak trochu smíšené pocity. Na jednu stranu nesnáším vedra, kdy se nehne vzduch, slunce pálí a člověk se potí a nejraději by strávil celý den u vody a místo toho musí dělat tisíc jiných věcí. Na druhou stranu ale díky sluníčku a teplu dozrává ovoce a já to české až na malé výjimky (třeba černý rybíz.. brrrr..) zbožňuju. Chuť jahod, třešní, meruněk, borůvek, červeného rybízu, i angreštu a dalších..  Já to zkrátím:o) Z víkendu jsme přivezli košík čerstvě načesných třešní a já přemýšlela, co s nimi. Do mysli se mi vkrádala chuť sladkého ovoce v kombinaci s mákem - ideální řešení je závin, jenže já doma neměla droždí a ani čas.. A tak jsem si vzpomněla na jeden starý a velmi dobrý recept na nekynutný makový koláč, jen drobně ho upravila a zatlačila do něj ony třešně a ono to funguje! A bude fungovat i s višněmi, rybízem a tipuju, že i angrešt se s mákem snese.

Ten starý recept je na blogu jako nekynutný makový koláč a klidně ho taky vyzkoušejte, ale možná až na podzim, až nebude tolik toho skvělého slakdého ovoce všude kolem:o) Rozdíl v receptech tolik není, jen jsem upravila sladkost nádivky dle toho, že nahoru už jesm nedala žádnou drobenku.




středa 30. května 2018

Trhané vepřové (pulled pork) z pomalého hrnce

Sponzorováno

Kdo ještě nikdy neochutnal trhané vepřové, měl by s tím něco udělat. Je totiž neskutečná lahůdka, dá se udělat jako hlavní chod u oběda (třeba s nějakým lehčím bramborovým salátkem), nebo jako vydatná večeře a nebo si ho prostě "namažete" do pečiva, přidáte kyselou okurku a máte úžasný sendvič, který vás zasytí na opravdu dlouhou dobu i na náročném výletě. A co vám mohu zaručit, pochutnají si na něm dospělí i děti.

Trhané vepřové jsem dělala už několikrát, ale díky spolupráci s Bzeneckým octem (o tom, jak jednotlivé octy nejlépe použít se můžete dočíst přímo na jejich stránkách )jsem do něj dle tipů na pinterestu zkusila dát jablečný ocet, a to byla ta skvělá pomyslná tečka, kterou to potřebovalo! Vepřové se totiž po upečení natrhá a následně podle chuti zalije výpekem (ve kterém je samozřejmě i zmíněný ocet) a maso je ještě lahodnější a šťavnatější než jen samotné. S kořením můžete experimentovat podle vlastní chuti, za sebe doporučuji ponechat z vypsaných cukr, sůl a papriku a pak už je to na vás:o)

Pokud nemáte pomalý hrnec, můžete vepřové upéct i v troubě - přiklopené na 120°C asi 4-5 hodin, ale já osobně ho dělám zásadně v pomalém hrnci, tam je úspěch vždy zaručen.


pondělí 14. května 2018

Dort s mléčným korpusem (sponge cake) a jahodovým džemem

Přiblížil se další svátek v naší rodině (konkrétně synův) a nebyla bych to já, abych netoužila upéct nový dort. Syn měl volnou ruku a jelikož se začínají prodávat ve velkém jahody (bohužel zatím jen řecké a španělské), chtěl dort jahodový. Zapátrala jsem po pinterestu a pár jich vybrala jako vhodného kandidáta. Ten, který tu vidíte, to vyhrál. Korpus není klasický piškot, ale obsahuje i mléčnou část a je díky tomu hutnější a méně suchý, takže by se dal teoreticky promazat jen marmeládou (tak jako jeho předobraz), jen my holt jsme na ty krémové kousky a tak dopadl, jak dopadl.

Krém jsem volila s ohledem na stav lednice a mých časových možností (a toho, co jsem schopná aktuálně sehnat v obchodech, což bezlaktozové mascarpone bohužel není), takže je z bezlaktozového tvarohu a pomazánkového másla. Než se začnete ošklíbat nad tím pomazánkovým máslem, tak se někdy koukněte na složení, ono to nic tak hrozného není a když do dortu nedáte česnekové nebo šunkové pomazánkové, ale zůstanete u čisté varianty, možná vás překvapí, že ta chuť není vůbec špatná. Pokud jsem vás ani tak nepřesvědčila, vyměňte pomazánkové máslo za krémový sýr a úspěch bude také zaručen. A nebo udělejte krém stejný jako u Schwarzwaldského dortu.






úterý 17. dubna 2018

Dort s kakaovo-mandlovým korpusem a čokoládovým krémem

Tenhle čokoládový krasavec s malinami byl jedním z dárků pro mého muže ke svátku, když si řekl o "nějakej dobrej dort":oD Jelikož já čokoládové krémy moc neoblibuji, byl to pro mě těžký oříšek, ale co bych pro mého milého neudělala, že? Korpus jsem zvolila kakaový s podílem mandlí a věřím, že by se dal udělat zcela bezlepkový (jen jsem tentokrát nechtěla experimentovat až moc, tak třeba příště) a do krému jsem nacpala spoustu čokolády, smetany a tvarohu. Přidáním tvarohu dostal krém maličko šmrnc do čokoládového termixu, ale s vláčným korpusem a malinami je to opravdu lahůdka. Pokud vás "termix" odradil, dejte místo tvarohu jedno mascarpone a krém zůstane víc smetanový.



neděle 18. března 2018

Nadýchaný tvarohový koláč

Tip na tenhle koláč mi asi před dvěma lety dala kamarádka Jana a já se k němu dostala až teď. Pochází z nějakého německého časopisu, takže mi ho musela i přeložit (já umím německy jen pár vtipných vět jinak nic). První pokus byl dobrý, ale náplň podivně suchá, takže následoval pokus druhý a ten už je dokonalý. Koláč jako celek nevypadá úplně hezky - náplň se během pečení nafoukne, udělá se zlatý okraj a při chladnutí zase splaskne, ale nenechte se odradit, odmění se vám na řezu. je krásně lehoučký a nadýchaný a tmavý korpus chutná jako základ na cheesecake. Skvělá kombinace!



pondělí 12. března 2018

Kachna (v pomalém hrnci) s červeným zelím a lokšemi

Abych řekla pravdu, na tahle typicky česká jídla jsem nikdy moc nebyla a na chuť jsem jim přišla až s prvním těhotenstvím (třeba takovou svíčkovou jsem jako dítě nesnášela!). O to víc si je ale dneska dokážu vychutnat a s pořízením pomalého hrnce jsem z chuti pomalu pečeného masa unešená, protože zrovna tohle drůbeží tmavé maso fakt potřebuje minimum snahy a je dokonalé.

Recept, který následuje je vlastně velmi jednoduchý a opravdu tady platí, že méně je někdy více - není třeba složitě kombinovat suroviny a sypat na maso nezvyklé koření, pochutnáte si na něčem zdánlivě obyčejném a banálním. Zelí mi trvalo několik pokusů, než jsem ho dotáhla ke své spokojenosti - je krásně jemné, akorát sladké a přitom pořád výrazné. A chutná i dětem, které (stejně jako já) křiví pusu, když ochutnávají kysané zelí:o)

Lokše nejsou nic složitého, jen je důležité pracovat rychle a efektivně, protože jak všichni víme, bramborové těsto rádo řídne a pak se s ním nedá pracovat. Kdo si netroufá na lokše, klidně uvaří bramborový knedlík a nebo jen vařené a rozmačkané brambory.


čtvrtek 22. února 2018

Slavnostní narozeninový dort - piškot + mascarpone krém

Začalo to celé tím, že kamarádka slavila kulatiny a já byla pozvaná na oslavu pro kamarády. Ráda jsem přijala a protože bylo povolené donést jídlo, hned jsem vymýšlela, co upeču. Asi 3 týdny před oslavou se mi ozval manžel oné kamarádky, jestli bych neupekla dort - jako překvapení. No co jsem měla dělat? Samozřejmě jsem kývla a jelikož mi nechal zcela volnou ruku, mohla jsem to pojmout jakkoliv. Jen měl být větší, tak pro 20 lidí. Nápadů bylo hned několik, ale pak Ivča z  Cat & Cook natočila a zveřejnila video, jak na krásné naháče a bylo jasno - udělám velkou variaci na tohohle krasavce. Jen jsem teda musela ještě dokoupit pár nezbytností - hlavně otočný podnos na dort a velkou cukrářskou kartu.

Oslavenkyně do poslední chvíle o dortu nevěděla a její nadšení a překvapení stálo za to. Dort se líbil jak vzhledově, tak hlavně chutnal. Doma jsem ale moc nadšení nesklidila, protože děti z dortu ochutnaly jen zbytečky krému a nevyužité borůvky a byly velmi zklamané, že já si dort fotím a ony ho nedostanou.. Takže budu muset v blízké době upéct něco podobného nanovo:o)

Dort na fotkách je opravdu velký a má v průměru 30 cm. Jelikož to není moc na malé domácí oslavy, recept jsem upravila na poloviční množství a menší průměr dortu, který po rozkrájení vyjde na 8-12 porcí. Pokud chcete opravdu takhle velký dort, použijte všeho dvojnásobné množství a dortové formy s průměrem 30 cm.


pondělí 19. února 2018

Arašídové sušenky bez lepku a laktózy

Arašídové sušenky se dají vyrobit i v čistě bezlepkové a bezlaktozové podobě a potěšíte tak srdce laktozového intoleranta i celiaka:o) Jen v případě, že chcete dodržet 100% bezlepkovost, zvolte bezlepkový prášek do pečiva (ten klasický obsahuje stopy lepku).

Tahle verze s mandlovou moukou chutnala mně osobně ještě víc než ta klasická. Sušenky jsou krásně oříškové, vláčné a mají hrubší strukturu. A jelikož jsem použila "crunchy" verzi burákového másla, mají v sobě kousky arašídů a dodává jim to ještě větší šmrnc:o)



pátek 16. února 2018

Arašídové sušenky - klasická verze / peanut butter cookies

Sušenky z arašídového másla jsem chtěla vyzkoušet už hodně dlouho. Vždycky jsem si koupila velkou pixlu burákového másla, přinesla jí domů a říkala si, že z ní něco upeču... A třeba po týdnu se rozhodla, že jdu na to, otevřela pixlu a tam tak 50 g... Zdá se, že v naší domácnosti arašídové máslo zazračně sublimuje... Nebo spíš se po lžičkách přemísťuje do nejmenovaných úst... No každopádně tentokrát se mi povedlo máslo uchránit a urychleně z něj něco upéct! A díky tomu vám přináším recept, který chutnal hlavně dětem - klasické arašídové sušenky s podílem klasického másla.








sobota 10. února 2018

Pražský koláč

Znáte pražské koláče? Kynuté těsto z majolky (netřeba se toho bát, majolka je jen olej a žloutek přeci:o) Navíc díky majolce jsou bochánky krásně vláčné) plněné pudinkovým krémem a posypané drobenkou.  Já ho poprvé ochutnala kdysi dávno v mé oblíbené pekárně a následně ho objevila ve druhé kuchařce Romana Vaňka a vyzkoušela. U prvního pokusu mi bylo jasné, že budu muset "ladit":o)) Krému je z původního množství surovin strašně moc, drobenka vůbec nedrobila a taky jí bylo moc a místo původních dvou velkých koláčů jsem raději udělala malé 30g koláčky, které se lépe konzumovaly. Tady máte  upravený recept, který vyhovuje mně.



pondělí 29. ledna 2018

Jablečný chlebíček / chlebíček z jablečného pyré

Když jsem viděla únorový Apetit, hned mě zaujaly recepty s jablečným pyré (a nejen proto, že letos máme jablek habakuk a už nevím, co s nimi:o)), navíc jablečné máslo z pomalého hrnce je skvělá věc, ale udělala jsem ho fakt hodně, tak není na škodu ho spotřebovat naráz trochu větší množství, no ne? A tak jsem vybrala recept na jablečný chlebíček a prvně ho upekla jako menší bábovku a podruhé  už jako chlebíček. A abych se přiznala, tak je to fakt dobrota. Lehce kořeněný, báječně nadýchaný a přesto velmi vláčný. Nedovedu si představit, že by někomu nechutnal.

Recept je původně psán jako hrnkový a vy víte, jak moc to nemám ráda, takže jsem ho nejen pro sebe hezky převážila a přepsala i do gramážové podoby. A pokud nemáte jablečné máslo, nesmutněte, použít se dá dětská přesnídávka (a ta se dá koupit v každém obchodě s potravinami) a nebo si uvařte jablečné pyré podle návodu na začátku receptu.




pondělí 22. ledna 2018

Jablečné máslo (apple butter) z pomalého hrnce

Původně jsem hledala na pinterestu inspiraci na nový jablečný koláč a nakonec mě zaujal recept na husté pyré z jablek z pomalého hrnce. Jelikož máme jablek fakt hodně a nestíháme je jíst jen tak a v pomalém hrnci jsem zatím dělala jen slané věci, musela jsem ho vyzkoušet. A povedlo se na výbornou! Dětem moc chutná a během chvíle jsme snědli už 3 skleničky:o)

Nečekejte konzitenci jako máslo, já jsem jen zachovala původní název. Jedná se prostě o husté pyré, které jde třeba namazat na chleba, ale zároveň zamíchat do jogurtu a určitě by se dalo použít jako náplň do koláče (ale tady bych zvážíla zahuštění ještě škrobem).

Uvedené množství je dělané na velkou nádobu pomalého hrnce o objemu 5,7 l. Pokud máte menší nádobu, upůsobte tomu i množství použitých jablek. Do mého hrnce se ty jablka v syrovém stavu vešly tak akorát.





středa 17. ledna 2018

Rajská omáčka s masovými kuličkami

Vždycky, když děti nechtějí moc jíst (většinou při nebo po nemoci), vím, že jim chuť 100% spraví rajská omáčka. Stejně jako já ji prostě milují a během chvíle vymetou talíře do poslední kapičky. Ideálně s těstovinami (ty dětem chutnají nejvíc, kolínka forever), i když já pro sebe obvykle volím basmati rýži, neboť je dietnější a taky mi prostě víc chutná:o)

Každý tu svou rajskou vaří podle sebe, já jsem se k té ideální variantě prokousávala dlouho a přes nespočet pokusů. Zkoušela jsem jen z rajčat a nebo jen z protlaku, jednou i bez vývaru jen z vody, ale ta nejlepší, u které jsem zůstala obsahuje všechno - vývar, rajčata i protlak - pak jsou ty chutě přesně tak, jak mají být.

Rajskou dělám v 99 případech ze 100 s kouličkami z mletého masa. Děti je mají raději než plátek hovězího a je s tím o trochu méně práce:o) V receptu pak uvádím, jak ochutit hovězí i drůbězí variantu.