pondělí 18. června 2018

Tvarožník s jahodami

Další z receptů na jahodové dezerty je tu. Když jsem viděla tento sernik u Maryny, věděla jsem, že budu muset něco podobného určitě vyzkoušet. Krém jsem udělala stejně, jen z tučného tvarohu z vaničky a jelikož neholduji sušenkovým základům u pečených koláčů, těsto jsem udělala svoje. Výsledek je krásně lehký, nepřeslazený, od jahod příjemně nakyslý. Ideální na osvěžení do nadcházejících horkých dnů.

A pokud zatím nejsou jahody, ale rebarbora už ano, zkuste to s ní. Viz konec receptu.

Recept tu už nějakou dobu visí, jen jsem ho přefotila, aby měl po 4 letech hezčí prezentaci:o)



Jahodový džem / marmeláda s vanilkou

Marmelády dělá pro nás obvykle má tchýně (a má je výborné), takže mě upřímně moc nelákalo se do zavařování pouštět, ale lidi se mění a na mě mají velký vliv mé děti. Asi před 2 roky si syn nasbíral sám košík třešní a toužil z nich uvařit marmeládu. Tenkrát mu byly 4 roky a já chtěla, aby marmeláda byla co "nejčistší", tak jsme k třešním natrhali trochu rybízu (aka přírodního pektinu), ovoce povařili, přidali cukr a nalili do skleniček (dohromady jich bylo asi 5) . Džem z toho byl poctivý, dobrý a ty zářící dětské oči, když si ho pak syn dával do jogurtu a nebo na chleba, ty stály za to! Letos si zas nasbíral pampelišky a já mu svařila pampeliškový "med" a on si ho fakt každé ráno maže na chleba s máslem a hrozně mu chutná.. Prostě mi ukázal, že i já bych měla něco občas zavařit!

A tak jsem si letos řekla, že nějakou marmeládu s trochu netradiční chutí zkusím uvařit. Loni mi švagrová Péťa věnovala skleničku jahodové marmelády s vanilkou a byla fakt skvělá, takže volba byla jasná, uvařím něco podobného. První zkušební dávka z menšího množství byla skvělá, a tak jsem nelenila a udělala další kousky ze 4 kil.. Gelfix jsem nechala stranou a do marmelády přidala přírodní citrusový pektin a díky instagramu mi napsal pán z Mlsného Filipa a poradil mi, jak džemy zavařit v troubě a zajistit tak, že vydrží opravdu dlouho a plísně nehrozí! A na našem místním trhu jsem dostala osobní konzultaci od paní z Marmeládového mlýna, od které kupujeme džemy nejčastěji, když zrovna nemáme od babičky. Oběma moc děkuji a dvě skleničky hodlám dát do sklepa s nálepkou, že se mají otevřít až na jaře 2019 :o)






čtvrtek 14. června 2018

Koláč s mákem a třešněmi

Z léta mám tak trochu smíšené pocity. Na jednu stranu nesnáším vedra, kdy se nehne vzduch, slunce pálí a člověk se potí a nejraději by strávil celý den u vody a místo toho musí dělat tisíc jiných věcí. Na druhou stranu ale díky sluníčku a teplu dozrává ovoce a já to české až na malé výjimky (třeba černý rybíz.. brrrr..) zbožňuju. Chuť jahod, třešní, meruněk, borůvek, červeného rybízu, i angreštu a dalších..  Já to zkrátím:o) Z víkendu jsme přivezli košík čerstvě načesných třešní a já přemýšlela, co s nimi. Do mysli se mi vkrádala chuť sladkého ovoce v kombinaci s mákem - ideální řešení je závin, jenže já doma neměla droždí a ani čas.. A tak jsem si vzpomněla na jeden starý a velmi dobrý recept na nekynutný makový koláč, jen drobně ho upravila a zatlačila do něj ony třešně a ono to funguje! A bude fungovat i s višněmi, rybízem a tipuju, že i angrešt se s mákem snese.

Ten starý recept je na blogu jako nekynutný makový koláč a klidně ho taky vyzkoušejte, ale možná až na podzim, až nebude tolik toho skvělého slakdého ovoce všude kolem:o) Rozdíl v receptech tolik není, jen jsem upravila sladkost nádivky dle toho, že nahoru už jesm nedala žádnou drobenku.




středa 30. května 2018

Trhané vepřové (pulled pork) z pomalého hrnce

Sponzorováno

Kdo ještě nikdy neochutnal trhané vepřové, měl by s tím něco udělat. Je totiž neskutečná lahůdka, dá se udělat jako hlavní chod u oběda (třeba s nějakým lehčím bramborovým salátkem), nebo jako vydatná večeře a nebo si ho prostě "namažete" do pečiva, přidáte kyselou okurku a máte úžasný sendvič, který vás zasytí na opravdu dlouhou dobu i na náročném výletě. A co vám mohu zaručit, pochutnají si na něm dospělí i děti.

Trhané vepřové jsem dělala už několikrát, ale díky spolupráci s Bzeneckým octem (o tom, jak jednotlivé octy nejlépe použít se můžete dočíst přímo na jejich stránkách )jsem do něj dle tipů na pinterestu zkusila dát jablečný ocet, a to byla ta skvělá pomyslná tečka, kterou to potřebovalo! Vepřové se totiž po upečení natrhá a následně podle chuti zalije výpekem (ve kterém je samozřejmě i zmíněný ocet) a maso je ještě lahodnější a šťavnatější než jen samotné. S kořením můžete experimentovat podle vlastní chuti, za sebe doporučuji ponechat z vypsaných cukr, sůl a papriku a pak už je to na vás:o)

Pokud nemáte pomalý hrnec, můžete vepřové upéct i v troubě - přiklopené na 120°C asi 4-5 hodin, ale já osobně ho dělám zásadně v pomalém hrnci, tam je úspěch vždy zaručen.


pondělí 14. května 2018

Dort s mléčným korpusem (sponge cake) a jahodovým džemem

Přiblížil se další svátek v naší rodině (konkrétně synův) a nebyla bych to já, abych netoužila upéct nový dort. Syn měl volnou ruku a jelikož se začínají prodávat ve velkém jahody (bohužel zatím jen řecké a španělské), chtěl dort jahodový. Zapátrala jsem po pinterestu a pár jich vybrala jako vhodného kandidáta. Ten, který tu vidíte, to vyhrál. Korpus není klasický piškot, ale obsahuje i mléčnou část a je díky tomu hutnější a méně suchý, takže by se dal teoreticky promazat jen marmeládou (tak jako jeho předobraz), jen my holt jsme na ty krémové kousky a tak dopadl, jak dopadl.

Krém jsem volila s ohledem na stav lednice a mých časových možností (a toho, co jsem schopná aktuálně sehnat v obchodech, což bezlaktozové mascarpone bohužel není), takže je z bezlaktozového tvarohu a pomazánkového másla. Než se začnete ošklíbat nad tím pomazánkovým máslem, tak se někdy koukněte na složení, ono to nic tak hrozného není a když do dortu nedáte česnekové nebo šunkové pomazánkové, ale zůstanete u čisté varianty, možná vás překvapí, že ta chuť není vůbec špatná. Pokud jsem vás ani tak nepřesvědčila, vyměňte pomazánkové máslo za krémový sýr a úspěch bude také zaručen. A nebo udělejte krém stejný jako u Schwarzwaldského dortu.






úterý 17. dubna 2018

Dort s kakaovo-mandlovým korpusem a čokoládovým krémem

Tenhle čokoládový krasavec s malinami byl jedním z dárků pro mého muže ke svátku, když si řekl o "nějakej dobrej dort":oD Jelikož já čokoládové krémy moc neoblibuji, byl to pro mě těžký oříšek, ale co bych pro mého milého neudělala, že? Korpus jsem zvolila kakaový s podílem mandlí a věřím, že by se dal udělat zcela bezlepkový (jen jsem tentokrát nechtěla experimentovat až moc, tak třeba příště) a do krému jsem nacpala spoustu čokolády, smetany a tvarohu. Přidáním tvarohu dostal krém maličko šmrnc do čokoládového termixu, ale s vláčným korpusem a malinami je to opravdu lahůdka. Pokud vás "termix" odradil, dejte místo tvarohu jedno mascarpone a krém zůstane víc smetanový.



neděle 18. března 2018

Nadýchaný tvarohový koláč

Tip na tenhle koláč mi asi před dvěma lety dala kamarádka Jana a já se k němu dostala až teď. Pochází z nějakého německého časopisu, takže mi ho musela i přeložit (já umím německy jen pár vtipných vět jinak nic). První pokus byl dobrý, ale náplň podivně suchá, takže následoval pokus druhý a ten už je dokonalý. Koláč jako celek nevypadá úplně hezky - náplň se během pečení nafoukne, udělá se zlatý okraj a při chladnutí zase splaskne, ale nenechte se odradit, odmění se vám na řezu. je krásně lehoučký a nadýchaný a tmavý korpus chutná jako základ na cheesecake. Skvělá kombinace!



pondělí 12. března 2018

Kachna (v pomalém hrnci) s červeným zelím a lokšemi

Abych řekla pravdu, na tahle typicky česká jídla jsem nikdy moc nebyla a na chuť jsem jim přišla až s prvním těhotenstvím (třeba takovou svíčkovou jsem jako dítě nesnášela!). O to víc si je ale dneska dokážu vychutnat a s pořízením pomalého hrnce jsem z chuti pomalu pečeného masa unešená, protože zrovna tohle drůbeží tmavé maso fakt potřebuje minimum snahy a je dokonalé.

Recept, který následuje je vlastně velmi jednoduchý a opravdu tady platí, že méně je někdy více - není třeba složitě kombinovat suroviny a sypat na maso nezvyklé koření, pochutnáte si na něčem zdánlivě obyčejném a banálním. Zelí mi trvalo několik pokusů, než jsem ho dotáhla ke své spokojenosti - je krásně jemné, akorát sladké a přitom pořád výrazné. A chutná i dětem, které (stejně jako já) křiví pusu, když ochutnávají kysané zelí:o)

Lokše nejsou nic složitého, jen je důležité pracovat rychle a efektivně, protože jak všichni víme, bramborové těsto rádo řídne a pak se s ním nedá pracovat. Kdo si netroufá na lokše, klidně uvaří bramborový knedlík a nebo jen vařené a rozmačkané brambory.


čtvrtek 22. února 2018

Slavnostní narozeninový dort - piškot + mascarpone krém

Začalo to celé tím, že kamarádka slavila kulatiny a já byla pozvaná na oslavu pro kamarády. Ráda jsem přijala a protože bylo povolené donést jídlo, hned jsem vymýšlela, co upeču. Asi 3 týdny před oslavou se mi ozval manžel oné kamarádky, jestli bych neupekla dort - jako překvapení. No co jsem měla dělat? Samozřejmě jsem kývla a jelikož mi nechal zcela volnou ruku, mohla jsem to pojmout jakkoliv. Jen měl být větší, tak pro 20 lidí. Nápadů bylo hned několik, ale pak Ivča z  Cat & Cook natočila a zveřejnila video, jak na krásné naháče a bylo jasno - udělám velkou variaci na tohohle krasavce. Jen jsem teda musela ještě dokoupit pár nezbytností - hlavně otočný podnos na dort a velkou cukrářskou kartu.

Oslavenkyně do poslední chvíle o dortu nevěděla a její nadšení a překvapení stálo za to. Dort se líbil jak vzhledově, tak hlavně chutnal. Doma jsem ale moc nadšení nesklidila, protože děti z dortu ochutnaly jen zbytečky krému a nevyužité borůvky a byly velmi zklamané, že já si dort fotím a ony ho nedostanou.. Takže budu muset v blízké době upéct něco podobného nanovo:o)

Dort na fotkách je opravdu velký a má v průměru 30 cm. Jelikož to není moc na malé domácí oslavy, recept jsem upravila na poloviční množství a menší průměr dortu, který po rozkrájení vyjde na 8-12 porcí. Pokud chcete opravdu takhle velký dort, použijte všeho dvojnásobné množství a dortové formy s průměrem 30 cm.


pondělí 19. února 2018

Arašídové sušenky bez lepku a laktózy

Arašídové sušenky se dají vyrobit i v čistě bezlepkové a bezlaktozové podobě a potěšíte tak srdce laktozového intoleranta i celiaka:o) Jen v případě, že chcete dodržet 100% bezlepkovost, zvolte bezlepkový prášek do pečiva (ten klasický obsahuje stopy lepku).

Tahle verze s mandlovou moukou chutnala mně osobně ještě víc než ta klasická. Sušenky jsou krásně oříškové, vláčné a mají hrubší strukturu. A jelikož jsem použila "crunchy" verzi burákového másla, mají v sobě kousky arašídů a dodává jim to ještě větší šmrnc:o)