Hruškový koláč s mákem a tvarohem

Když mi do schránky dorazil zářijový apetit, první mi padl do oka luxusní kousek údajně z Café Savoy. Místo fotky tu byla jen ilustrace, jak by měl asi vypadat - linecké těsto, na něm vrstva tvarohu, pak hruška a vše přikryté mákem a zaklopené lineckým těstem. Koláč, ve kterém je vše, co miluju? Bylo jasné, že ho musím vyzkoušet a dnes nazrál ten čas. Recept jsem si maličko upravila (přeci jen linecké těsto z 330 g másla je při současných cenách másla luxus), hlavně jsem vynechala tu pokličku lineckého nahoře, ta mi přišla trochu zbytečná (navíc se to prostě hrozně špatně krájí). Při vkládání do trouby jsem se bála, jak to vlastně dopadně, ale už vím, že to nebyl úkrok stranou. Koláč je moc dobrý, vláčný, tak akorát sladký, jen není úplně nejjednodušší, ale za tu práci rozhodně stojí!

Na tvarohovou náplň je lepší použít tužší tvaroh, já používám bezlaktozový ve vaničce a ten je sám o sobě tuhý a neteče, ale klasické tvarohy ve vaničce budou chtít buď dopředu odkapat a nebo místo 2 celých vajec použít 4 žloutky (tak to je i v původním receptu). A nebo sáhnout po variantě v alobalu.

Maková náplň je zpočátku dost řídká, nebojte se toho, pečením se zpevní a fakt to drží tvar, jak je vidět na fotkách.

Pokud doma nemáte hrušky, zkuste místo nich dát švestky, tuším, že to bude možná ještě lepší..:o)

Lehký tvarohový koláč s marmeládou

Jestli se oblíbenost hodnotí četností výskytu, potom je tenhle koláč u nás doma nejoblíbenější, protože se u nás doma vyskytuje v průměru jednou do měsíce (a to je vzhledem k tomu, co všechno peču, opravdu dost často).  Je rychlý, velmi dobrý a suroviny na něj máte zcela jistě doma.
Náplň je lepší míchat v ruce než v robotu či elektrickém šlehači. Vysoké otáčky totiž do tvarohu vmetou příliš mnoho vzduchu a náplň je pak moc nadýchaná, což v případě tohohle koláče není žádoucí. Je to až tak málo žádoucí, že když jsem kdysi ten šlehač používala, muž mi koláč "reklamoval", že je ta náplň moc lehká:o))

Švestkový koláč s makovým krémem

Když mi přišel do schránky zářijový Apetit, na první pohled mě zaujaly koláče z rukou mé oblíbené Martinky z SugarTown. Jelikož je sezona plná skvělého ovoce, nadchnul mě hlavně koláč se švestkami a makovým mascarpone a vyzkoušela jsem ho. Ale jelikož nebyl úplně podle mých představ (no jo, jsem prostě detailista), pekla jsem ho ještě podruhé a potřetí s různými obměnami, až z toho vyšel tenhle koláč, který se původním námětem silně inspiroval. Těsto jsem nechala jen dole, mák namlela a náplň jsem odlehčila jedním tvarohem.

Broskvový rustikální koláč / galetka

V neděli dopoledne mi zvonil telefon, o kterém jsem si myslela, že je omyl. Volala mi sice známá, na kterou mám telefon (takže jsem viděla, kdo volá), ale my si volaly asi jednou v životě (pravda, že elektronicky si píšeme víc:o))... Hovor jsem přijala a se smíchem chtěla říct, že se asi spletla, ale realita byla mnohem lepší - ona volala správně a proto, aby mi nabída košík zralých broskví.  No mohla jsem to odmítnout? Nemohla! Takže u mě doma odpoledne přistály broskve (a děkuji ti mnohokrát, Vierko) a nastala otázka "co s nimi?" Sníst je všechny jen tak nepřipadalo v úvahu, to bychom praskli. Tak jsem začala googlit a hledat ten nejlepší broskvový koláč.. A taky nic, na všem mi něco vadilo, nebo jsem na tu kombinaci neměla chuť, případně byla spotřeba broskví trapně malá na to, že se dezert nazýval "broskvový". A tak jsem prostě zkusila upéct to, na co jsem měla chuť - jen trochu křehkého těsta a kořeněná náplň z broskví.A tenhle pokus se parádně povedl! Koláč vypadá krásně, hodí se ke kávě i pro návštěvu, spotřebujete do něj pár broskví (že se neloupou nevadí) a hlavně necháte vyniknout chuti ovoce!

Rozpis receptu je na dva střední koláče, pokud chcete upéct jeden velký, není problém, celé těsto stačí rozválet na velký plech a naplnit celou náplní.

Čokoládová buchta s jablky

K sobotní kávě jsme chtěli něco rychlého, jednoduché a hlavně něco, do čeho spotřebujeme poslední jablka, která už tu nějakou dobu stojí a nikdo je syrová jíst nechce. Manžel tedy zalistoval kuchařkami, dal mi pár tipů a já jeden vzala a obohatila o čokoládu (jen s kakaem se mi zdál moc suchý) a rybíz a vznikl z toho další jednoduchý, vláčný koláč, který máte raz dva a pokud potřebujete něco na výlet do krabičky, tohle je ideální kandidát.

Narozeninový dort - bílkový korpus, tvarohový krém s čerstvým ovocem

Dcera se narodila na začátku července, a tak má po celý svůj život zajištěno, že oslavy může pořádat venku, bavit se při tom do noci (za světla:o)) a mít dort plný čerstvého a zralého ovoce. Já narozená těsně před Vánocemi můžu jen závidět nebo se odstěhovat na jižní polokouli. Každopádně loni měla jahodový fraiser a letos jsme slavili u babičky a tam už bylo v podstatě po jahodách, zato borůvek byl plný les, malin na zahrádce nemálo a babička měla v lednici několik plonkových bílků. Volba tedy byla jasná - bílkový korpus (ne křehké pusinky, ale korpus vlhčí než klasický piškot) a smetanovo-tvarohový krém plný čerstvého ovoce. A byla to dobrá volba, do horka ideální řešení a všichni dort chválili:o)

 

Kefírové lívance

Klasika, kterou nám vařila od malička maminka. Díky tomu jsem dlouho neznala obvyklou klasiku z droždí, kterou dělala mému muži jeho maminka (a zřejmě i vaše maminky vám). Jak vidíte, od pohledu jsou stejně nadýchané a vláčné jako ty kynuté, jen se nemusí čekat, až nakynou, smaží se hned po umíchání těsta.

Rychlý letní koláč s tvarohem a drobným ovocem

Za dvě hodiny dorazí návštěva a vy nemáte nic sladkého, čím je pohostit? V lednici to vypadá jako u sněděného krámu a vy byste si přesto dali něco dobrého na zub? Je sezona letního ovoce? Ano? Tak potom pro vás bude tenhle dezert ideální volbou. Je rychle hotový, dá se okamžitě konzumovat a většinu věcí máte běžně doma. A navíc je dobrý a oku lahodící a nelze na něm opravdu nic zkazit. Nezapomeňte ale prokapat korpus, ochudili byste se o vláčnost korpusu a část chuti.

Jahodový sorbet s bazalkou

Sezona jahod už sice tak trochu končí, ale to neznamená, že nemůžu ještě aspoň jeden recept zveřejnit. Tentokrát mám něco pro milovníky jednoduchých ovocných zmrzlin. Nehledejte v návodu nic složitého, jedná se o ten nejzákladnější recept na sorbet s malým množstvím cukru, protože jen tak vynikne chuť jahod. A jelikož jsem si oblíbila kombinaci jahod (nebo malin) ve spojení s bazalkou, přihodila jsem ke směsi i pár lístků bazalky a je to skvělé. Pokud láskou k bazalce neoplýváte, tak jí tam nedávejte, sorbet je skvělý i tak:o)

A pokud tento recept najdete za kruté zimy a v mrazáku najdete pytlíček jahod, můžete si ho připravit taky. Postupujte stejně, jen jahody nechte povolit natolik, aby je váš mixér zvládl rozmixovat.

Ovesné sušenky s kokosem, oříšky a rozinkami

V pátek náš syn přespával u své potenciální manželky (taky vám přijde, že to dneska ti mladí berou dost hopem, vždyť mu je 5!) a když jsem si pro něj odpoledne přijela, prababička oné holčičky nabízela ovesné sušenky, které mě, přiznám se, na první pohled moc neoslovily. Ale prababička tvrdila, že jsou moc dobré a máme ochutnat. Tak jsem ochutnala. A znovu a znovu a znovu. Ovesné sušenky sice na první pohled působily suše, ale ve skutečnosti byly jak dech měkkoučké a ta chuť! Zkrátím to, okamžitě jsem si vyžebrala recept a slíbila milé stařence, že její recept i ji proslavím na svém blogu:o)

Sušenek je z jedné dávky docela dost, nezalekněte se té kostky másla. I já sama zvažovala, zda recept neuvést jen z poloviční dávky, ale nakonec píšu tak, jak jsem to dělala sama - už proto, že jsou tak dobré, že poloviční množství by určitě v každé domácnosti zmizelo až moc rychle! Recept uvádím jak v mírách na hrnky (použit hrnek o objemu 250 ml), tak v gramážích pro hnidopichy jako jsem já a co si všechno raději váží:o)

Při pečení jsem vyzkoušela testovaný Kitchen Aid (půjčený od společnosti AP-servis, sponzorováno) s nástavcem na třená těsta (viz fotky dále v článku) a byla zvědavá, jak zvládne takové množství těsta. Velmi mile mě překvapil, protože se ani nehnul a za chvíli bylo těsto rozvnoměrně promíchané a krásně zpracované. A při použití příčetné rychlosti otáček ani nic nelítalo ven.