pátek 2. prosince 2016

Crinkles

Popraskané crinkles jsou u nás doba velmi oblíbené. Hotové jsou celkem rychle a ještě rychleji mizí ze stolu. Navrchu křupavé, vevnitř krásně měkké a tak čokoládové! Já osobně je peču jako vánoční cukroví a nebo jen tak na mlsání, úspěch mají vždycky.

Základem úspěchu je u tohoto receptu použít dobrou 50% čokoládu. Nesáhněte po náhražkách označených "na vaření", bývají nacpané rostlinnými tuky a crinkles se vám roztečou do placky. Nepoužívejte ani víceprocentní čokoládu. Jednak je to drahé a druhak vám sušenky málo povolí a nebudou tak hezky rozpraskané...



středa 30. listopadu 2016

Lívance z ovesných vloček a jablek

Když jsem kývla na výzvu receptů z ovesných vloček, okamžitě mi v hlavě vyskočila chuť, která mi k ovesným vločkám pasuje nejvíc - jablka. A tak jsem upravila recept na tchýniny jablečné lívanečky a udělala je s vločkami a byl to tah dobrým směrem. Jablka a skořice spolu fungují vždycky a ovesné vločky dodávají lehce oříškovou chuť:o) A když je ozdobíte jogurtem a javorovým sirupem, žádné dítě neodmítne!:o)

Výzva je od firmy Emco, ale přiznám se, že bych lívance stejně dělala z těhle vloček, protože mně osobně vyhovuje jejich kvalita a to, že jsou již nalámané a lépe se s nimi v těstech nebo pří výrobě kaší pracuje.


pondělí 28. listopadu 2016

Hovězí tokáň / tokány

Jak jsem jako dítě neměla ráda hovězí maso a omáčky z něj (protože v provedení jídelen se jednalo dost často o UHO s klepavým masem), poslední dobou mu přicházím víc a víc na chuť. O víkendu jsme měli k dispozici hovězí kýtu a žádný nápad, co z ní. Manžel otevřel jednu z Vaňkových kuchařek, zapátral, našel, společně jsme uvařili a nakonec si hodně pochutnali! Maďarská kuchyně zafungovala a po téhle dobrotě s ní rozhodně nekončíme.



pátek 25. listopadu 2016

Krůtí prsa na parmazánu a smetaně

Krůtí maso je velmi zdravé a chutné, jen se s ním musí umět a musíte vědět, jak se která část tohohle velkého ptáka chová. Prsa jsou dobrá hlavně rychle restovaná, maso zůstane šťavnaté a omáčka z parmazánu a smetany ho skvěle doplňuje. A nezapomeňte na kapary, ty omáčce dodají tu správnou tečku.

Omáčky moc není a po smíchání s těstovinami to vypadá, že všechna "zmizí", ale ona jen obalí těstoviny a ty po ní chutnají fantasticky.

Recept jsem našla v říjnovém Albert magazínu a trochu si ho upravila. A chutná i dětem - ale těm nedávám na talíř kapary, protože je plivou:o)



středa 23. listopadu 2016

Čokoládový koláč s hruškami

Z víkendu jsme si přivezli tašku hrušek a jak mi bylo sděleno, mám je co nejdřív spotřebovat, protože už "mají nejlepší za sebou". Už dlouho jsem chtěla zkusit koláč od Jirky a Mariky z Kitchen Story , ale jelikož na ty čokoládové koláče moc nejsem, čekala jsem průměrný dojem. Koláč jsem upekla, vyfotila a ochutnala a...... a v tu chvíli si nadávala, že jsem ho nezkusila už loni! Tenhle krasavec je totiž tak moc dobrý, že jsem tomu v první chvíli vůbec nechtěla věřit. Čokoláda se krásně doplňuje s lískovými ořechy a hrušky, které v dezertech extra nemusím (protože ztrácí chuť a jsou divně mdlé), se tady hezky vyjímají a celou chuť hezky uzavírají. Máte-li hrušky a čokoládu, pusťte se do něj, fakt stojí za to. A je přirozeně bezlepkový:o)

Pokud jsou hrušky měkké a sladké, loupat je nemusíte, já to taky nedělala. Tvrdší kousky s odolnou slupkou bych raděj oloupala. A za sebe říkám - odstraňte jádřince. Sice to na fotce není tak pěkné, ale vyndavat jádřince při konzumaci by se mi nechtělo.













středa 16. listopadu 2016

Tažený štrúdl

Jablečný štrúdl - podzimní dezert mého děství. Pamatuju si, jak mamka dělala asi 8 šišek naráz, aby zbylo na každého, celý byt voněl jablky a skořicí a já si krájela jeden kousek za druhým, loupala jednotlivé vrstvy a užívala si každé patro zvlášť:o) Láska ke štrúdlu mi zůstala i do dospělosti, jen už dneska ho jím poněkud kulturněji a těsto mi vytahuje muž (protože jemu to tak jde...:o))). Recept je od mé maminky.


neděle 13. listopadu 2016

Mascarpone

Pokud bydlíte ve větším městě a netrpíte žádným potravinovým omezením, bude vám recept na výrobu domácího mascarpone připadat zřejmě jako zbytečnost a já to chápu. Dokud jsem mohla mascarpone z obchodu, hojně jsem ho kupovala a užívala si ho. V momentě, kdy ale máte třeba intoleranci laktózy, nebo bydlíte v zastrčené vesničce a větší obchod je 15 km daleko, víte, že sehnat mascarpone, které můžete jíst, je skoro neřešitelný problém. Ale smetanu ke šlehání a citron sežete v každé večerce, že ano?:o)

Já mám mascarpone moc ráda, do dortů dělám krémy v 90% z něj, ale bohužel na našem trhu nejde sehnat v bezlaktózové podobě. No dobře, jde, ale mně se to povedlo jen jednou, když měl Lidl akci a od té doby zase nic... Když jsem nedávno někde zahlédla odkaz na výrobu mascarpone v domácích podmínkách, zaplesala jsem. Když jsem si přečetla, jak strašně lehké to je, zaplesala jsem podruhé. Recepty na interetu se shodovaly, a tak jsem vyrazila do obchodu, nakoupila bezlaktózovou smetanu ke šlehání (u mě oblíbená řada free from z Alberta) a doma zkoušela vařit. A ono se to povedlo hned napoprvé a s krémem se krásně pracovalo, nesrážel se, chutnal báječně.

Můj problém "péct rodině dorty, které já pak nemůžu jíst" je vyřešen a já zase nezhubnu:o)





středa 9. listopadu 2016

Makový závin

Miluju makový závin (no dobře, miluju všechny makové věci). Ale jen v případě, že maku je tak opravdu dost a náplň není sypká a suchá, ale pěkně vláčná. Z toho důvodu si závin kupuju jen u jedné konkrétní pekárny, protože skoro všude jinde ho prostě šidí nebo neumí. Trvalo mi dlouho, než jsem se dokopala zkusit vlastní, pekla sem ho třikrát, než jsem vychytala množství, chuť a konzitenci náplně a dneska ho konečně můžu prohlásit za dokonalý (pro mé chuťové buňky):o)
Rozpis je na dvě šišky, pokud chcete jen jednu, použijte poloviční množství a vajíčko do těsta před použitím rozkvrdlejte, půlku odlijte (pomůže vám váha) a nechte na pomazání.

Závin jde udělat i ve verzi zcela bez mléka. Pokud tedy nemůžete mléčné výrobky, nebo třeba jen laktózu, udělejte si před pečením makové mléko podle návodu a použijte v receptu místo klasického mléka.  V chuti závinu není nic poznat, je stejně dobrý, vláčný a makový:o)

  

středa 26. října 2016

Skořicové sušenky

Tenhle recept mi poradila kamarádka Veronika (aka potenciální tchýně mého syna, musíme si jí předcházet :o)) a jsem za to moc ráda. Sušenky jsou velmi jednoduché, na ingredience až skoupé a přitom tak strašně dobré! Zachutnají dospělým i dětem a nejspíš nikdy nebude stačit zadělat z jedné dávky, protože ta zmizí rychleji, než by se dalo čekat.



úterý 18. října 2016

Termix - vanilkový

Pamatujete na termix v hranaté mističce s alobalovým víčkem, které se muselo proříznout opačným koncem lžičky? Já v dětství milovala ten vanilkový a nejedla jsem ho lžičkou, ale čerstvým rohlíkem nebo houskou. Nechybí mi tam "s rohlíkem", já používala to pečivo místo lžičky! Prostě jsem ten smetanový krém nabírala rohlíkem a ukusovala a nakonec celou mističku střídkou pořádně vytřela, aby ani trochu termixu nepřišlo nazmar. To byla slast!
Dnešní termix už bohužel chutná tak nějak chemicky - možná ta kombinace aromat a vanilínu, kdo ví. Tak jsem si ho zkusila namíchat doma a chutově jsem se celkem přiblížila tomu originálu. Tu správnou chuť dodává pravá vanilka a hlavně trochu rumu (a tím myslím tuzemák:o)). Pokud budete termix připravovat pro děti (což z 90% asi budete), rum vynechte a nebo si ho dejte jen do dospěláckých porcí. Nebo použijte rumovou tresť. Ale zaručuju vám, že termix vám bude chutnat i bez rumu:o))