středa 23. prosince 2015

Kokosový suk

Na pouti hledám vždycky dva artikly - lékořicový pendrek a kokosový suk. Ten první si doma nepřipravím, ale ten druhý ano - a ještě lepší než originál. A navíc ho stačí nechat jen ztuhnout, takže ideální řešení na cukroví na poslední chvíli.



úterý 22. prosince 2015

Rumové kuličky

Dlouho jsem hledala recept na nepečené kuličky obalené v kokosu, jejichž hlavní složkou by nebyly drcené piškoty nebo zbytky rozbitého cukroví (protože piškoty moc dávat nechci a rozbitého cukroví nikdy nemívám mnoho a rozbíjet povedené přeci nebudu:o)). Letos se mi díky Sebien z Nyxu konečně poštěstilo a my máme úžasné vláčné a hrozně dobré nepečené kuličky. Akorát je v nich dost rumu, tak přemýšlím, jak vysvětlím dětem, že zrovna tyhle kuličky nemají jíst :o). A jestli máte doma rum, rozinky a ten zbytek z receptu, připravte si je taky, dají se konzumovat ihned, rozležet nepotřebují:o)


neděle 20. prosince 2015

Schwarzwaldský dort / black forest cake

Když jsem si letos vymýšlela dort k narozeninám, měla jsem v hlavě už pár týdnů kousek, který jsem viděla u coolinářů - dort z temného lesa, u nás známý jako schwarzwald a v Americe jako black forest cake. Tmavý kakaový korpus, bílý krém (originál jen vyšlehaná smetana) a višně. Výběr byl správný. Dort je moc dobrý, korpus vláčný, nakyslé višně skvěle doplňují krém z mascarpone a smetany a to vše završeno zdobením z hořké čokolády. Jen pozor na velikost porce, tenhle krasavec je sytější, než byste čekali:o)








středa 16. prosince 2015

Perníčky ihned měkké

Klasické medové perníčky jsem na Vánoce už hodně dlouho nepekla. Neumím je totiž zdobit. Ale vůbec. Nemám výtvarný talent, takže mé malůvky jsou žalostné. Navíc poleva se mi nikdy nedařila, pokaždé příšerně tekla, nebo se lepila, tuhla dřív než měla.. Letos jsem ale už poněkolikáté obdivovala krásné perníčky od Lucky z blogu Nesto a hecla jsem se a dětem vytvořila perníkový adventní kalendář (za mohutné polevové konzultace právě od Lucky:o)). Malůvky byly sice stále slabé, ale už jsem aspoň věděla, jak na polevu a hlavně perníčky, co se nevešly na kalendáře, zvládl syn během pár dní ekologicky zlikvidovat (rozmějte sníst) a loudil další a další. A tak jsem perníky napekla i na Vánoce a zaručuju se za to, že jsou opravdu měkké a vhodné k okamžité konzumaci. Jen prosím omluvte zhoršenou kvalitu zdobení, fakt to neumím, ale moc se snažím:o) A jestli taky neumíte zdobit perníčky, raději si k tomu najděte nějaké video, na youtube určitě něco bude.




úterý 15. prosince 2015

Linecké cukroví

Linecké cukroví je náš vánoční evergreen. Nikdy nesmí na našem stole chybět, všichni ho milujeme a zmizí jako první. A protože je bezkonkurenčně ze všeho cukroví nejlepší, pečeme ho i na oslavy, jako velikonoční koledu a nebo prostě jen tak, když syn zavelí, že by si dal linecké:o) Recept mám od své tchýně a jedná se o ten klasický - jen mouka, máslo, cukr (v poměru 3:2:1) a žloutek. Nic víc, nic míň. Někdo do něj dává ještě citronovou kůru, ale mně osobně nejvíc chutná tahle základní "čistá" verze.



pondělí 14. prosince 2015

Máslové kokosky

Další novinkou, kterou jsem letos zkoušela, jsou tyhle kokosky. Pochází od slovenského dua z webu www.coolinari.sk a jsou zase něco jiného, než jsme u kokosek zvyklí. Jsou sice z bílků, ale navíc je v nich i máslo a celá konzistence je taková hutnější. Dlouho jsem si lámala hlavu, jak tenhle recept nazvat, protože ty klasické kokosky, které se u náš v ČR pečou, jsou o něčem jiném. Slovenské zvyky bohužel neznám natolik, abych si byla jistá, že tohle je "typicky slovenská kokoska" (ale klidně mě někdo ze slovenského publika poučte:o)), a tak jsem pojmenovala po ingredienci, která pro mě byla v tomhle bílkovém cukroví novinkou.

Oproti originálu jsem do těsta nedala citronovou kůru, tak nějak se tam mému jazyku nehodí, chtěla jsem čistou chuť kokosu bez citrusů. Pokud chcete připravit tyhle sušenky dle coolinárů, přidejte hned na začátku strouhanou kůru ze dvou citronů. A kokosky rozhodně nechte odležet aspoň dva dny, pak chutnají tak, jak mají:o)





Dánské vanilkové věnečky

Tyhle věnečky jsou jedním z novým receptů, které letos zkouším. V prosincovém Gurmetu mě zaujaly, a tak jsem se je rozhodla upéct. Nejdřív jsem s nimi docela dost bojovala (ale zlepšovák je popsán v textu), po upečení mi přišly takové nijaké a byla jsem zklamaná. Ale když už byly upečené, tak holt putovaly do krabice, že se nějak snědí. Když jsem je asi po třech dnech ochutnala, pochopila jsem, že to může být něčí oblíbené cukroví! Věnečky se totiž rozležely a jsou krásně jemné, málo sladké a tvoří trochu kontrast k těm ostatním, dost sladkým kouskům. Rozhodně se dají péct i jindy než na Vánoce, je to jemné čajové pečivo, kterým neurazíte ani v létě:o)




neděle 13. prosince 2015

Vinné hvězdičky

Taky ochutnáváte syrové těsto při pečení cukroví, protože je to tak strašně dobré?:o)) Vinné hvězdičky mezi tyto druhy patřit rozhodně nebudou:o) Těsto je víceméně nedobré, ochutnávat nedoporučuji. Výsledek obalený ve skořicovém cukru ale naopak stojí za to!


čtvrtek 10. prosince 2015

Makovec

Ač mám mák moc ráda, tak makovec jako takový jsem nikdy moc nevyhledávala. On ho totiž skoro každý dělá jako poměrně suchou dusivou buchtu, kde maku není dostatek a já si ho nemůžu pořádně vychutnat. Až Magda mi dala tip na tenhle recept z webu Veganotic. Já dala na její rady, makovec vyzkoušela a udělala jsem dobře. Dezert vypadá stejně jako všechny ostatní makovce, ale je o stupeň vláčnější a hodně makový. Doplnit ho můžete dle libosti citronovou nebo čokoládovou polevou, já zvolila variantu mascarpone se smetanou - ta chuť mák krásně doplní a umlčí i posledního případného odpůrce suchých buchet:o)

neděle 6. prosince 2015

Tvarohové řezy s mandarinkami

V pátek jsem si v Albertu skočila pro prosincový magazín a doma rychle projela recepty. Tenhle koláč mě zaujal na první pohled a po přečtení receptu jsem věděla, že ho vyzkouším. Potěší všechny milovníky tvarohu (protože tvaroh tvoří jeho podstatnou část), lidi na redukční dietě (zvlášť, když zkusí použít třeba jen polovinu másla, je to dezert, který zasytí a má spoustu bílkovin) i diabetiky (ti můžou místo cukru použít oblíbené sladidlo). Není moc sladký a je v něm jen trochu krupičky a žádná mouka.  Jen si dejte pozor u loupání mandarinek, ať na nich nezbyde žádná bílá dužina a koláč po ní není hořký. A pokud nemáte doma zrovna mandarinky, použijte jiné měkké ovoce - bude dobrý i s meruňkami, nektarinkami, broskvemi, jahodami, malinami a nebo borůvkami.



čtvrtek 3. prosince 2015

Boloňské lasagne

Boloňské lasagne patří k těm několika jídlům, které mám hrozně ráda, ale zaberou spoustu času a zapatláte s tím půlku kuchyně. Jelikož boloňské ragú děláme vždycky z cca 2 kil masa, často pak rovnou peču i tuhle dobrotu. Doporučuju je péct pár hodin dopředu, nechat vystydnout a pak teprve krájet (a bohužel ohřívat). Čerstvě upečené je totiž nezvládnete naservírovat tak, aby vypadaly esteticky.

Původní recept je opět z kuchařky Romana Vaňka, jen jsem změnila množství surovin, protože z předepsaného množství ragú mi to vůbec nevycházelo.


středa 25. listopadu 2015

Hovězí guláš s houskovým knedlíkem

Gulášů jsem ve svém životě jedla nespočet. A většinou mi nechutnaly, protože se jednalo o jídelnové či hospodské verze, kde nebyl čas na několikahodinové dušení a podle toho pak vypadalo i maso. A jestli něco nesnáším, je to tlusté maso, které se na vás vyloženě "chechtá" z talíře.. Až guláš na naší svatbě mě přesvědčil, že i z kližky se dá udělat luxusní jídlo a přestala jsem se bát ho taky vyzkoušet. Receptů na guláš je spousty, každý ho dělá trochu jinak.. Obecně se radí - kolik masa, tolik cibule - akorát že každý to pojímá trochu jinak:o) Někdo dává na objem stejně masa i cibule, někdo to bere podle váhy (pak je výsledek trochu do sladka). My nakonec zakotvili u receptu podle Romana Vaňka, kam se na kilo masa dává kilo cibule a výsledek se nijak nezahušťuje.

Na přípravu celého pokrmu je potřeba velké množství času. Pokud ho chcete stihnout na nedělní oběd,  začněte už v sobotu večer. Jen příprava cibule a masa trvá víc než hodinu a pak se omáčka celá ještě alespoň 3 hodiny dusí (já raději dusím asi 5-6 hodin) - aby maso krásně změklo, cibule se rozpadla a zahustila přirozeně omáčku a klíh v mase se rozpustil. Pokud tuhle část podceníte, nebude výsledek dobrý a to by byla škoda.

A prozradím vám jedno tajemství - ač jsem tento guláš vařila už několikrát, houskový knedlík, který vidíte na fotce, je můj úplně první v životě! Fakt! :o)


neděle 22. listopadu 2015

Perníkový dort

Prosincová výzva pro odvážné pekaře v prosincovém Gurmetu mě okamžitě zaujala - perníkový korpus, promazaný kyselou marmeládou z brusinek a citronovým krémem ze žloutků a to vše zahalené do jemného krému z mascarpone - no to přece musí být dobré! Když jsem se do dortu pustila, tak jsem ale ztrácela naději, že se to celé povede. Korpus byl dost kořeněný a cítit melasou (syn správně podotknul, že chutná jako Štramberské uši), brusinky i přes množství cukru stále kyselé... Nenechala jsem se zviklat a dort dokončila. A udělala jsem dobře. Ono to totiž všechno dohromady opravdu funguje. Dort se proležel, chutě prolnuly a jestli se něco parádně hodí do současného počasí (nebo třeba i do lednových plískanic), pak je to tenhle hutný, nakyslý dort. A kupodivu chutnal i synovi - u něj jsem tipovala, že ho kvůli kyselosti odloží, ale on ho snědl během chvilky a koukal po druhém kousku:o)

Tvorba brusinkového kompotu není těžká, ale může být problém brusinky sehnat. Pokud se vám to nepovede, nebo nebudete chtít tuhle část vytvářet, použijte místo toho asi 250 g rybízové nebo malinové marmelády (raději kyselejší). Udělá to podobnou práci.



čtvrtek 12. listopadu 2015

Zapečená růžičková kapusta

Vůči růžičkové kapustě jsem měla trochu předsudky. Každý vždycky vyprávěl, že není dobrá (někteří zlí jazykové tvrdili dokonce, že je hnusná) a kdysi dávno ji prý kuchařky ve školních jídelnách používaly k trápení malých žáčků. Ač jsem jí za posledních 10 let určitě neochutnala, bála jsem se, že je to pravda a vlastně jim i věřila. Loni jsem jí ale koupila dceři do příkrmů a výsledné jídlo jsem několikrát ochutnala a ta kapusta rozhodně nic nepokazila. A tak když letos byla tahle zelenina na pultech trhovců, koupila jsem ji a doma hledala recept. A hned první pokus (cuketkova úprava na zádíčka) mě nadchnul! A od té doby jí kupuju každý týden a zkouším nové a nové variace.

Většina receptů na zapečené kapustičky, které jsem našla, obsahovaly strouhanku. Ta nám doma na růžičkách nechutnala a tak jsem si recept uzpůsobila svým představám a vyšlo to na jedničku.



neděle 8. listopadu 2015

Krtkův dort

Pamatujete, když se v devadesátých letech roztrhl pytel s polotovary i na poli dezertů? Kdo nikdy nepekl muffiny, perník, lívanečky nebo krtkův dort z prášku, ať hodí kamenem:o) Krtův dort z prášku jsem přímo nikdy nepekla, ale mockrát ho ochutnala u kamarádek na oslavách a tenkrát mi chutnal. Můj syn krtečka miluje a když jsem vymýšlela, jaký dort ke 4. narozeninám upeču, volba padla na tenhle fenomén - ale ne z pytlíku, ale hezky poctivě ze základních surovin. Syn mě sice nejdřív předsvědčoval, že chce borůvkový dort (borůvkové zrcadlo, které si vyprosil už ke svátku), následně, že výsledek je na krtičinu moc velký a tudíž to není krtkův dort, ale nakonec svíčky ochotně sfouknul a svou porci snědl s bleskovou rychlostí.

Dort je dost drobivý, ale ono to ze samé podstaty jinak nejde a ta drobivost vlastně dotváří dokonalý dojem krtičiny, takže mu to ani nelze vyčítat:o)



Pomazánka z pečeného česneku

Klasickou česnekovou pomazánku, do které se dává čerstvě prolisovaný česnek, miluju. Když jsem viděla v časopise Fresh variantu z pečeného česneku, musela jsem jí zkusit. A je úplně jiná než ta z čestvého.  Pečením se vytratí síla a štiplavost a česnek dostane nový rozměr. Já jsem oproti původnímu receptu použila žervé a ne kozí sýr a trochu smetany.

Jelikož je česnek před připravou pomazánky potřeba upéct, je dobré ho dávat do trouby, když pečeme něco slaného - maso, těstoviny, brambory, prostě cokoliv, čemu nebude vadit česnekové aroma. Česnek se peče hodinu, tak ať není trouba málo vytížená.



středa 4. listopadu 2015

Dýňové muffiny

Dýni ve sladkých dezertech moc ráda nemám. Ale z první vydlabané a vyřezané dýně jsme udělali polévku a dužnina z druhé (kterou dostal syn do školky) neměla využití, tak jsem dneska udělala výjimku a zkusila upéct dýňové muffiny. A jsou dobré! Krásně vláčné, jemně kořeněné, nic mdlého nebo suchého. Takže máte-li nadbytek dýní a z dýňových cheesecaků vám už jde hlava a jazyk kolem, zkuste tuhle rychlovku.


čtvrtek 29. října 2015

Sacher

Před týdnem jsem se muže zeptala, jaký by chtěl dort k narozninám. Poručil si sachr a já, ač čokoládové dorty nepreferuji, mu tuhle kalorickou čokoládovou bombu vytvořila. A jelikož jsem ve Vídni na pravém sachru nikdy nebyla, můžu vám sdělit pouze to, že dort je výborný a dost sytý:o) Zda chutná jako správný sachr, bude muset posoudit někdo jiný.

Pokud se dort rozhodnete péct, vězte, že není úplně levný na vstupní suroviny. Budete potřebovat kvalitní meruňkovou marmeládu s vysokým podílem použitého ovoce a nešetřit s ní. Do polevy použijte vysokoprocentní čokoládu, ideálně třeba 70% Lindt.

V říjnu 2015 byl sacher výzvou odvážných pekařů v časopise Gurmet. I já ho opět zkusila. Recept je velmi podobný tomu, který tu byl, jen korpus je z čokolády a ne kakaa. Je tudíž vláčnější, ale také kaloričtější a dražší. V receptu tak nechávám recepty na oba korpusy - vy si vyberte ten, který vám vyhovuje, dobré jsou oba:o)


pondělí 26. října 2015

Kuřecí dušené s rajčaty a červenou čočkou

Máte chuť na něco rychlé, zdravého a dobrého? Zkuste tohle dušené kuřecí. Přípravy příliš nepotřebuje, není zahuštěné ani gramem mouky (ale červenou čočkou, kterou v tomhle jídle sní i syn, který čočku normálně odmítá:o)). Když jsem ho zkusila prvně, bylo mi jasné, že se zařadí mezi stálice "obědových rychlovek". Zapatláte jen jednu pánev a během dušení si v klidu stihnete připravit i přílohu.


pátek 23. října 2015

Hruškový koláč s mandlovou náplní

Hrušky a jablka jsou typicky podzimní ovoce a obojí mám moc ráda. Zatímco jablečných dezertů mám na blogu pěknou řádku, hrušky ještě nedostaly prostor. Zatím jsem totiž nenarazila na recept, který by mě nadchnul (a pár už jsem jich vyzkoušela, ale vždy jsem měla nějaké výhrady). A tak jsem si sedla, trochu jsem popřemýšlela a zkusila experimentovat a na druhý pokus už jsem s chutí spokojená. Lehce povařené hrušky a k tomu nádivka z mascarpone a mandlí - vše spolu krásně ladí. Jestli máte přebytek hrušek, vyzkoušejte ho a dejte vědět, jak chutná vám.



sobota 17. října 2015

Kvæfjordkake - verdens beste / Norský žloutkový dezert

Kvæfjordkake je údajně nejlepší dort na světe. Je původem z Norska a já už můžu říct, že je pekelně dobrý, ale nejlepší na světě asi ne, to by si Norové věřili až moc:o)  Tahle dobrota vás bude stát šest vajec, ale já miluju vaječné dezerty (třeba po žloutkových věnečcích bych se utloukla), takže když se kvæfjordkake objevil v říjnovém Gurmetu jako výzva odvážných pekařů, věděla jsem, že ho vyzkouším.

Původní rozpis měl velkou spotřebu žloutků a malou bílkou a jak víte, nemám extra ráda "zbytkové" recepty a bílků mám v mrazáku už takhle celkem dost, takže verze, kterou vám teď předkládám po sobě zanechá jen dva bílky - to jde, ne?:o) Originální recept pochází nejspíš od Báry z Cherriesontop, která má dezert uzpůsobený na řezy jako já (v Gurmetu byl dort), a můj recept je tak nějak spojením těchto dvou receptů.

A jestli se mě ptáte, jestli umím vyslovit název tohohle dezertu, tak vás ujišťuju, že ne:o)


čtvrtek 8. října 2015

Vanilkový extrakt

Vanilkový extrakt není nic, co byste běžně nesehnali v obchodech. Problém je v tom, že ty běžně sehnatelné mají ke kvalitnímu produktu daleko. Jsou divně cítit a dezerty díky nim po vanilce příliš nevoní ani nechutnají. Pokud chcete opravdu kvalitní extrakt z vanilky, musíte sáhnout hlouběji do kapsy, nakoupit na internetu a nebo si ho udělat doma sami. Není na tom nic těžkého a krom alkoholu, kvalitních vanilkových lusků a šroubovací lahve nepotřebujete nic navíc. Opravdu.

Vanilkový extrakt je vhodný i jako dárek k Vánocům a když ho uděláte v těchto dnech, do svátků se stihne rozležet:o)

Vanilku na něj vybírejte ale pečlivě a raději z dobrého zdroje. Opravdu nedoporučuji lusky od nejmenované firmy běžně sehnatelné v supermarketech, z toho už moc dobrého nedostanete. Raději si připlaťte a kupte nevyschlé, lesklé a šťavnaté kusy. Já mám skvélé zkušnosti z vanilkou z Madagaskaru, kterou kupuji už několik roků na www.vanilkove-lusky.cz



úterý 6. října 2015

Čokoládové řezy z červené řepy

Dezerty, kde je ovoce nebo zelenina použita k provláčnění těsta, mám moc ráda. Takže když mě má švagrová Petra vychválila řezy z čokolády a červené řepy, musela jsem je vyzkoušet. Dezert je krásně vláčný, řepa z něj trochu cítit je, ale pokud to strávník nebude vědět, nepozná ji:o) 

Pokud chcete řezy s výraznější červenou barvou, uberte nebo zcela vynechte kakao. 

úterý 22. září 2015

Podzimní jablečný koláč

Tenhle dezert byl asi můj první jablečný koláč, co jsem kdy upekla. Je jednoduchý, většinu ingrediencí máte běžně doma a zvládne ho i začátečník (mé tehdejší asi o 9 let mladší já je toho důkazem). Navíc je strašně dobrý a pokud máte doma zrovna nadúrodu jablek, je skvělým adeptem na jejich zužitkování.  Není nad byt provoněný jablky a skořicí:o)

Recept je na blogu už delší dobu, jen jsem ho dnes přefotila, protože si to zaslouží.


 

čtvrtek 10. září 2015

Plněné papriky

Tohle jídlo mám moc ráda. Pro někoho hrozba ze školní jídelny, ale u nás ho uměli (jako téměř všechno), a tak se povedlo mi ho lehce zošklivit až v menze a pracovních vývařovnách, kde se často stávalo, že maso v paprikách bylo z půlky syrové.. Ale ani to mě nezlomilo a plněné  papriky jsem začala připravovat doma a hned první pokus se vyvedl. A tak ho s chutí vařím celkem pravidelně. Recept tu na blogu visí už docela dlouho, ale za ty roky už i tohle jídlo vařím trochu jinak, a tak bylo potřeba oprášit nejen fotku, ale i recept:o)



pondělí 7. září 2015

Sýrové krekry

Kamarádka Lucka z blogu NESTO peče sýrové krekry. Když asi před dvěma měsíci zveřejnila recept společně s návodem na vytvoření stylového tvaru těhle krekrů, věděla jsem, že je musím vyzkoušet. Jsou výborné, křupavé, efektní a narozdíl od kupovaných máte perfektní přehled o jejich složení. Jíst je můžete jen tak a nebo v kombinaci s nějakou lehčí pomazánkou (krekry poslouží místo veky či rohlíku).



neděle 6. září 2015

Red velvet cake

Kdo mě sleduje delší dobu, ví, že s tímhle dezertem jsem letos v únoru vyhrála výzvu odvážných pekařů časopisu Gurmet. Původní recept (a výzva) je od Blanky z webu Kublanka a pekla se pěkně na 4 pláty a do užší formy (takže dort je pak 2x vyšší). Já trénuju na svatbu mojí kamarádky a tak jsem udělala jednodušší verzi - do formy s průměrem 27 cm a jen dva pláty. Obě verze jsou krásně a chutné, záleží na vás, jak moc se vám s tím bude chtít piplat (každý plát se peče totiž zvlášť). Já jsem od původní verze ubrala razatně cukr v těstě (půl kila cukru je na můj vkus opravdu moc, ale chápu, že originál pochází z USA a tam jsou dezerty mnohem sladší než u nás) a trochu šlehačky v krému. A jelikož tenhle širší a nižší dort potřebuje méně krému (navíc v nahé verzi, kde nemá natřené boky), uvádím v receptu obě verze.

A nakonec ještě upozorním, že dort obsahuje umělá barviva. Sice jen lžičku na celý dort, ale obsahuje. Takže pokud se někdo striktně vyhýbá umělým barivům ve stravě, může tuhle část vynechat (ale zároveń oželit červenou barvu, dort bude hnědý, ale ničemu to nevadí, na chuti to nepoznáte) a nebo si najde recept z červené řepy.

Postup na výrobu vypadá trochu složitě, ale ve skutečnosti na tom není nic těžkého, jen je to celé maličko zdlouhavé. Ale za ten výsledek to stojí:o)


čtvrtek 3. září 2015

Dýňová polévka

Podzim se pomalu ale jistě hlásí o slovo a s ním přichází i období dýní. Tuhle polévku děláme doma už dlouho a recept na blogu visí déle než tři roky, ale byl čas oprášit nehezkou fotku a připomenout i čtenářům, že se z téhle oranžové zeleniny dá vykouzlit rychlá a velmi dobrá polévka.

Většina receptů na dýňovou polévku obsahuje smetanu ke šlehání. Já ji do polévky nedávám, protože kombinace dýně a šlehačky je pro mě chuťově strašná a nedokážu ji pozřít. Pokud vám tahle kombinace nevadí (bývá ve většině dýňových dezertů, které nejím ze stejného důvodu), přilijte si do polévky na konec 100 ml sladké smetany a nechte asi dvě minutky provařit. Zakysanou smetanu na ozdobu už pak ale nedávejte, polévka je už zjemněná dost. 


úterý 1. září 2015

Linecký koláč plný tvarohu se švestkami a drobenkou

V neděli večer jsme se vrátili z dovolené a doma to vypadalo jak u snědeného krámu. V pondělí dopoledne jsem stihla jen nákup na farmářských trzích, takže jsem se zásobila ovocem a zeleninou, ale to bylo vše. Jelikož potřeba domácího koláče k odpolední kávě byla silná, prohrabala jsem vybílenou lednici a našla jen vejce, máslo a tvarohy, kterým se blížila doba spotřeby. A tak vznikl tenhle koláč - povstal z nouze, ale chuťově nuzný rozhodně není. Linecké těsto, na něm vrstva tvarohu doplněná o švestky a skořicovou drobenku. Tak trochu variace na kynutý koláč se švestkami, ale bez kynutého těsta a s větším množstvím tvarohu.

Edit po 14 dnech: koláč je tak dobrý a u nás doma má obří úspěch, že ho peču už popáté! Zkoušela jsem malinko experimentovat a pokud chcete jemnější chuť náplně (ale zároveň tučnější výsledek), použijte místo jednoho tvarohu mascarpone.




neděle 23. srpna 2015

Kurz stylingu a focení jídla s časopisem Gurmet

V sobotu 22. srpna 2015 jsem se zúčastnila kurzu stylingu a focení jídla, který pořádal časopis Gurmet. Hlavní osobou celého kurzu byla výborná fotografka Šárka Babická, sekundovala jí Darina Křivánková z Gurmetu a prostor pro celý kurz poskytlo Bistro Proti Proudu. A jestli vás zajímají další fotky a pár slov ke kurzu, čtěte dál:o)


pátek 21. srpna 2015

Drobenkový meruňkový koláč

Už delší dobu jsem měla chuť upéct něco meruňkového a jak jsem byla upozorněna jednou kamarádkou, na blogu nic s meruňkami nemám  (resp. mám, ale původně je to koláč se švestkami a v receptu mám jen zmíňku, že můžete použít meruňky:o)). Když moje kamarádka Štěpánka zveřejnila na svém blogu tastylife.cz recept na meruňkový koláč, věděla jsem, že ho musím zkusit. Lehce jsem ubrala cukru, trochu změnila postup u pečení a na světe byl křupavý a strašně dobrý koláč. Tak dobrý, že u odpolední kávy zmizela půlka - syn i manžel žádali přídavek:o)

Pekla jsem ho v koláčové formě s průměrem 27 cm a bylo to tak tak (málem se mi na výšku do formy nevešel), takže doporučuji péct spíše v dortové formě Ø 25 a více cm, a nebo koláčové formě Ø 30 cm.




čtvrtek 20. srpna 2015

Kakaový dort s krémem z mascarpone a čokoládové ganache

V půlce září se vdává má kamarádka a požádala mě, abych jí na hostinu pro 30 lidí upekla dva menší dorty. Jeden chce čokoládový, druhý světlý. A nebyla bych to já, abych dopředu netrénovala a nevymýšlela, jakou kombinaci krému a korpusu zvolit a netestovala na živých objektech konkrétní chuť. Tenhle dnešní je právě ten čokoládový. Korpus je klasický kakový piškot, vevnitř je krém z čokoládové ganache a mascarpone a ač to na úvodní fotce není vidět, najdete tam i banán:o)

Dort je dost hutný a sytý, já osobně na ty čokoládové dorty nejsem a stačil mi menší kousek. Ale tříletý syn si přidal a v manželovi také zmizel během chvíle. Nesl dort i do práce kolegům a i ti dort chválili. Takže chutnají-li vám čoko dorty, jděte do něj:o)

Kamarádka sice požaduje menší dorty, ale menší ve smyslu "menší svatební", takže ve skutečnosti se jedná o větší dort s průměrem 27 cm. 



úterý 18. srpna 2015

Koprová omáčka

Koprová omáčka je klasika českých jídelen a rozděluje lidi na dva tábory - ti, co jí milují, a ti, co jí nesnáší. Já se řadím k první skupině, miluju jí od malička:o) V jídelně jí dělali smetanovou a do sladka, moje maminka jí dělala z mléka a vajíčka a trochu do kysela. Já si v dospělosti vyzkoušela uvařit několik variant včetně té se zakysanou smetanou, až jsem zakotvila v krémové z tučné smetany (a hlavně z poctivého vývaru) a vařím jí už jen takhle:o)

A která varianta maso+knedlík vs. vajíčko+brambor se u vás servíruje? Já volím vejce a brambor:o)

čtvrtek 13. srpna 2015

Čokoládová zmrzlina

Čokoládovou zmrzlinu jsem nikdy neměla ráda. Nebylo to proto, že bych neměla ráda čokoládu (tu zbožňuju), ale asi proto, že té čokolády ve zmrzlině nikdy moc nebylo a chutnala spíš jako kakaový krém. Názor jsem změnila, když jsem v lepších cukrárnách vyzkoušela zmrzliny s přívlastkem "superčokoládová" nebo "extračokoládová", protože v nich bylo čokolády požehnaně a chutnaly skvěle. Takže netrvalo dlouho a začala jsem pátrat po domácí variantě, našla jsem, lehce upravila (hlavně množství, aby se vešlo do mého zmrzlinovače), asi natřikrát vychytávala konzistenci a nyní vám můžu ukázat recept na čokoládovou zmrzlinu, kterou zvládne doma každý! A nepotřebujete případně ani zmrzlinovač (viz další popis).

Jen to focení ve 30°C v bytě bylo teda velmi rychlé:o)


sobota 1. srpna 2015

Řecké bifteki

Ač cestuji ráda, moc zemí jsem zatím neprojela a navíc jsem si (aspoň zatím) vystačila s Evropou. Řecko jsem navštívila opakovaně a jestli mě tam něco hodně nadchlo, tak je to jejich slaná kuchyně. Nedávno jsem hostila svého bratra s ženou na večeři a bez předchozího zkoušení (což moc často nedělám) jsem připravila řecké bifteki. A ukázalo se, že to byla velmi dobrá volba. Dnes jsme si udělali řecký oběd (včetně sklenky ouza) a já si bifteki nafotila a přináším recept na tuhle jednoduchou dobrotu.


čtvrtek 30. července 2015

Eton mess

Doslovný překlad tohoto dezertu je Etonský nepořádek a trochu to sedí - přeci jen jde o nadrcené sněhové pusinky smíchané se šlehačkou a jahodami, tak trochu miš-maš ze zbytků:o) Tradičně se podává při zápasu v kriketu na Eton College, ale můžete si ho připravit i tady v ČR, přeci jen se jedná o typicky letní dezert.

V originální verzi se skládá jen z pusinek, vyšlehané smetany a jahod. Já jsem krém trochu odlehčila a "řízla" ho jogurtem a jako ovoce lze použít libovolné drobné ovoce, nejen jahody:)

Pusinky

Bílkové pusinky nemám ráda. Je to jen nadýchané, sladké a nic víc. Ptáte se, proč teda zveřejnuji recept na jejich přípravu? Protože jsem přišla na to, že samotné nejsou nic moc, ale v kombinaci s něčím konkrétním, můžou být skvělé! Třeba v dezertu eton mess skoro nejsou cítit a přitom pohár krásně osladí. Když je přihodíte na kyselejší zmrzlinu, pěkně vám to celé bude křupat a lahodit. Když na stříkání pusinek použijete ozdobnou špičku, můžete je pak použít pro dozdobení dortu. A taky se samozřejmě zbavíte bílků:o)

Receptů na pusinky je nespočet. Někdo peče na vyšší stupeň pár minut, někdo suší i několik hodin v pootevřené troubě. Na ten druhý způsob já rozhodně nemám čas, takže jsem zalovila v kuchařce Romana Vaňka, ubrala cukr a povedlo se:o) Jediná nevýhoda je, že při rychlejším pečení/sušení hrozí, že vám pusinky maličko zezlátnou (což by ideálně neměly). Povedlo se to u některých kousků i mně, ale chuťově to pusinkám neuškodilo:o)


středa 29. července 2015

Špagety po uhlířsku / spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara pochází původně z Itálie. V našich luzích a hájích tyhle těstoviny zdomácněly pod názvem uhlířina a nebo uhlířské špagety. Už dlouho jsem je chtěla vyzkoušet připravit doma, ale trochu mě odrazovalo množství žloutků v receptech (resp. to, že se v receptech vyskytují jen žloutky, protože opět narážíme u bílků na existenční otázku "kam s ním?"). Až jsem narazila na recept s celým vejcem a to bylo přesně to, co jsem hledala. Vejce se v tepelně neupravuje, takže doporučuji použít pouze čerstvá vejce z ověřeného zdroje. A pokud máte pocit, že do těstovin alla carbonara prostě bílek nepatří, dejte místo celého vejce dva žloutky a jinak postupujte úplně stejně:o)





středa 22. července 2015

Tartaletky s žloutkovým krémem - vanilkovým a čokoládovým

Když jsem byla malá holka, chodila jsem s tátou do cukrárny a tam si vybírala skoro vždycky buď žloutkové věnečky, větrníky a nebo košíčky s vanilkovým krémem a ovocem. Od té doby se mnoho změnilo - já vyrostla a v cukrárnách se začaly prodávat zákusky z prefabrikátů. A tak už mi ovocné košíčky většinou nechutnají a nebo na ně musím do několika málo cukráren, kde je dělají poctivě. Z toho důvodu jsem už dlouho přemýšlela, že si takové košíčky připravím doma, ale pořád na realizaci nebyl čas. Až mě před dvěma měsíci oslovila Katka z redakce LUXURYWOMAN.cz s žádostí o rozhovor a přípravu nějakého receptu, okamžitě se mi vrátil nápad na ty zpropadené ovocné košíčky. A tak jsem zapátrala, zalistovala a podle Julie Child připravila úzasně křehké tartaletky s žloutkovým krémem ve dvou provedeních - vanilkovým a čokoládovým.

Těsto bylo trochu oříšek, s původním se trochu hůře pracovalo (musí se dost podpsypávat a pracovat rychle), tak jsem zkoušela další tři recepty, ale nakonec se vrátila k původnímu, protože chuťově bylo prostě nejlepší. Krém byl jasný okamžitě, už vyzkoušený crème pâtissière a volba byla správná, k těstu pasuje jak zadek na hrnec:o)

A jak dopadlo naše setkání s týmem z luxurywoman, si můžete přečíst v článku věnovaném nejen tartaletkám :o))




pondělí 13. července 2015

Jogurtová zmrzlina s ovocem

Ve vedrech, které byly, jsem i tak měla chuť na sladké. Ale zároveň jsem chtěla, aby to bylo studené, nepřeslazené a ne moc sytící. Prostě příjemně osvěžující a trochu zdravé, aby člověk neměl výčitky, že se furt jen cpe sladkým:o) A napadla mě jogurtová zmrzlina. V kombinaci s ovocem je jogurt skvělý, oproti smetanovým zmrzlinám má mnohem lepší energetické skóre, takže proč si nedat dva kopečky, trochu ovoce a neprohlásit to za zdravou svačinu?!

A tak jsem začala pátrat po nějakém použitelném receptu.. Většina jich ale zklamala, protože jogurt v nich byl se smetanou v poměru 1:1 a to už pro mě není jogurtová zmrzlina, ale spíš smetanová. A tak jsem trochu zaexperimentovala, smíchala jogurt s mascarpone, přidala trochu cukru a ovoce a voilá, dobrota byla na světě! Je rychlá a velmi jednoduchá:o)

Zkoušela jsem i variantu čistě jogurtové chuti bez ovoce, ale ta s ovocem je lepší a tak uvádím tu:o) Na fotce je varianta s borůvkami a jahodami - v poměru asi 1:2. 



pátek 10. července 2015

Drobenkový tvarohový koláč s borůvkami

Jestli máte rádi drobné ovoce s tvarohem a drobenkou a navíc nemáte po ruce robot ani mixér, tenhle koláč je přesně pro vás. Je jednoduchý, raz-dva hotový a výborně chutná. Takže jestli jste se právě vrátili z lesa s hrnkem nasbíraných borůvek, pusťte se do něj:o)

Koláč se jmenuje sice "... s borůvkami", ale klidně do něj dejte navíc třeba rybíz (já to tak tentokrát udělala). Maliny, ostružiny a nebo třeba angrešt přihoďte klidně taky, jen dejte pozor, aby toho sladkého ovoce byl větší podíl, jinak bude koláč dost kyselý a bude potřeba přisladit tvarohovou náplň.

Recept tu mám už tři roky, jen jsem ho dneska upekla znovu a přefotila:o)


 

středa 8. července 2015

Ovocný koláč z jogurtového těsta

Po roce je opět čas rybízu, višní a podobného kyselejšího ovoce a já se vracím k tomuhle jednoduchému a výbornému koláči, který už loni slavil velký úspěch. K přípravě nepotřebujete žádné roboty a mixery, stačí mísa, vařečka a ruce. Koláč je krásně vláčný a drobenka z ovesných vloček skvěle křupe a vy máte pocit, že jste si koláč posypali skořicovým müsli. Je jen o maličko složitější než klasická bublanina, ale mnohem chutnější.

Kromě rybízu lze použít už zmíněné višně, třešně, borůvy, maliny, ale klidně i jahody - jakékoliv šťavňatější ovoce. Já jsem od totohle koláče použila už kde co, na fotce je koláč z rybízu a borůvek (v poměru 2:1).

Recept není nic nového, znáte ho mnozí z loňska, jen jsem pořídila nové fotky:o)



čtvrtek 2. července 2015

Borůvkovo-tvarohová zmrzlina

Borůvky si natrhejte v lese (měšťáci nemající les s borůvkami je koupí u nejbližšího stánku), ostatní ingredience seženete určitě v lednici. Nohy hoďte do škopku se studenou vodou a vychutnejte si tuhle lehkou borůvkovou dobrotu! A hlavně přežijte ty tropy, co mají přijít...

úterý 30. června 2015

Vanilková zmrzlina

Vanilková zmrzlina
100 g cukru krupice
4 žloutky
250 ml plnotučného mléka
250 ml šlehačky
250 g mascarpone
2 vanilkové lusky - See more at: http://www.kublanka.cz/index/financiers#sthash.psq6JaBB.dpuf
Vanilková zmrzlina
100 g cukru krupice
4 žloutky
250 ml plnotučného mléka
250 ml šlehačky
250 g mascarpone
2 vanilkové lusky - See more at: http://www.kublanka.cz/index/financiers#sthash.psq6JaBB.dpuf
Vanilková zmrzlina
100 g cukru krupice
4 žloutky
250 ml plnotučného mléka
250 ml šlehačky
250 g mascarpone
2 vanilkové lusky - See more at: http://www.kublanka.cz/index/financiers#sthash.psq6JaBB.dpuf
Vanilková zmrzlina
100 g cukru krupice
4 žloutky
250 ml plnotučného mléka
250 ml šlehačky
250 g mascarpone
2 vanilkové lusky - See more at: http://www.kublanka.cz/index/financiers#sthash.psq6JaBB.dpuf
Vanilková zmrzlina
100 g cukru krupice
4 žloutky
250 ml plnotučného mléka
250 ml šlehačky
250 g mascarpone
2 vanilkové lusky - See more at: http://www.kublanka.cz/index/financiers#sthash.psq6JaBB.dpuf
Když jsem na blogu Kublanky narazila na recept na vanilkovou zmrzlinu, bylo mi jasné, že ho musím ozkoušet, jakmile začne být teplo. Tenkrát jsem ještě neměla zmzlinovač, a tak mě potěšilo, že lze tuhle dobrotu vyrobit i bez něj (jen je s tím víc práce). Nějaký čas minul a já nabyla zmrzlinovače a po ozkoušení dvou zmrzlin z návodu od výrobce jsem konečně vyzkoušela tuhle vanilkovou. A nemohla se jí nabažit! Když se prostě řekne vanilková zmrzlina, tak při si představím přesně tohle - smetanová konzitence, chuť pravé vanilky z lusku a jemnost po vaječných žloutcích. Je poměrně sytá a návyková, takže by vám neměl stačit jeden kopeček:o)

Oproti původnímu receptu jsem maličko změnila postup (mám ozkoušený trochu jednodušší při svařování "aglického krému", ze kterého zmrzlina vychází) a množství surovin tak, aby se dávka vešla do zmrzlinovače Bosch.