neděle 18. prosince 2016

Pudinkové banánky

Když jsem byla malá holka, maminka pekla každý rok asi 20 druhů cukroví. Já i bratr jsme měli své oblíbence. Pudinkové banánky máčené v čokoládě byly kdysi dávno moje nejvíc nejlepší a neoblíbenější cukroví. Kdyby maminka upekla jen banánky, neměla bych výhrady. Tak moc jsem je milovala.

Tahle dobrota má jen jednu nevýhodu a taky důvod, proč jsem je až do letoška nedělala - potřebujete na ně masomlýnek a nástavec na výrobu cukroví. Já ten nástavec do letoška nevlastnila, a tak jsem tuhle dobrotu holt neměla. Ale před 14 dny jsem zaběhla do domácích potřeb a tam ten nástavec objevila. A ta dětská láska přetrvala. Jsou skvělé. Alespoň pro mě:o) A pokud nemáte masomlýnek s nástavcem a chcete si je přece jen upéct, prostě těsto opatrně vyválejte na placku (asi raději přes folii nebo pečící papír, těsto se bude lepit), nařežte rádýlkem, přendejte na plech a upečte. Ono to nějak půjde:o)



 

čtvrtek 15. prosince 2016

Vyhlášení vítězů soutěže o kuchařku

V pondělí jsem vyhlásila soutěž o kuchařku z edice Apetit o nejplepších českých a slovenských food blogerech. Včera o půlnoci se soutěž ukončila a já přepisovala a tiskla všechna ta jména, abych je dneska ráno roztříhala na papírky, nasypala do mísy a nechala své děti vylosovat dva výherce. Kdo vyhrál, vidíte na fotkách:o)
Soutěžících bylo 226 a musím říct, že ty komentáře mě moc potěšily. Když jsem vymýšlela téma na komentáře, nenapadlo mě, že se z toho (díky vám) stane taková masírka mého ega:o) Jste moc milí a těší mě, že můj blog máte mezi oblíbenými proto,  že mé recepty fungují, jsou moc dobré a máte s nimi úspěch. To je to nejhezčí, co můžu od svých fandů číst:o) Až budu trpět útlumem a pochybami, jestli má psaní blogu smysl, zase nějakou soutěž vyhlásím.. :o) Dělám si samozřejmě legraci, prostě jsem vám jen chtěla poděkovat za milá slova a za to, že tam někde jste a i když běžně nepíšete komentáře, pečete a vaříte podle mě.



pondělí 12. prosince 2016

Soutěž o kuchařku z edice Apetit - To nejlepší od českých a slovenských food blogerů"

Apetit vydal novou kuchařku, která se zaměřuje na českou a slovenskou scénu foodblogerů a jsem moc ráda, že jsem se mohla stát její součástí. V knize najdete mnohem známější tváře než jsem já, zajímavé povídání o nich a jejich recepty. Pokud byste chtěli tuhle kuchařku mít doma, máte příležitost právě teď vyhrát jeden ze dvou kousků. Stačí mi tu nebo na facebooku či instagramu nechat komentář, ve kterém mi napište, jaký je váš oblíbený recept z Pradobrot (pokud takový existuje) a kterého jiného food blogera rádi sledujete. Pokud budete psát komentář sem na web, připište prosím svou emailovou adresu, ať vás pak můžu v případě výhry kontaktovat.  Komentáře bez kontaktu nemůžu z pochopitelných důvodů zahrnout do losování.

Soutěžit se bude do středy 14. 12. 2016 do půlnoci, ve čtvrtek pak vylosuji dva z vás a pošlu jim kuchařku. Tak hodně štěstí:o)


neděle 11. prosince 2016

Pečená jablka s ovesnými vločkami a zkaramelizovanými ořechy

Ovesné vločky mám ráda, a tak jsem na výzvu Emca vytvořila ještě jeden recept. Musela jsem ho trochu doladit, dotáhnout výslednou chuť do dokonalosti, ale podařilo se a zde máte návod, jak skombinovat jablka, ovesné vločky, ořechy a cukr přetavený do karamelu. Můžete tak vytvořit báječný dezert pro na poslední chvíli ohlášenou návštěvu a nebo snídani na línou, sychravou neděli.








čtvrtek 8. prosince 2016

Koláč s čokoládovým krémem a mandarinkovým želé

Sponzorovaný příspěvek.

V rámci testu výrobků pro společnost Penny a jejich řady Selection jsem měla vymyslet i jeden recept. Vybrala jsem si jejich mandarinky a vytvořila sváteční koláč s čokoládovým krémem a kořeněným želé z mandarinek. Jestliže máte v oblibě čokoládu v kombinaci s pomerančem, určitě vám bude chutnat. Základ tvoří sladké křehké těsto, na něm je čokoládový žloutkový krém a navrchu je slabá vrstva želé z mandarinek okořeněná směsí, kterou jsem se inspirovala u nápoje chai masala. Pokud se vám nechce dětat s těstem, klidně tenhle dezert připravte do nižších skleniček jen jako kombinaci krému a želé, o to nejlepší nepřijdete.

Těsto i čokoládový krém si připravíme den dopředu (nebo alespoň několik hodin, aby se stihlo vše řádně vychladit). Želé pak tuhle ještě další tři hodiny.

Mandarinky můžete použít v podstatě libovolné, ale ty z penny jsou krásně šťavnaté a zřejmě bez semínek (já na žádné nenarazila a to jsem jich loupala nebo odšťavňovala minimálně 20).


 

Penny - test výrobků z řady Selection

Sponzorovaný příspěvek.

Společnost Penny market, s.r.o mě požádala, abych ochutnala některé jejich výrobky z řady Selection - produkty pro milovníky požitků. Jelikož i já jsem samozřejmě gumán a miluji dobré jídlo, neodmítla jsem a vyzkoušela čokoládu s červeným vínem a kousky mandlové hmoty  a osvěžující citronový sorbet. Níže uvedené řádky jsou odrazem mých chutí a vlastních názorů, fotky jsou autentické a pořídila jsem je z materiálu, který jsem i testovala.



pátek 2. prosince 2016

Crinkles

Popraskané crinkles jsou u nás doba velmi oblíbené. Hotové jsou celkem rychle a ještě rychleji mizí ze stolu. Navrchu křupavé, vevnitř krásně měkké a tak čokoládové! Já osobně je peču jako vánoční cukroví a nebo jen tak na mlsání, úspěch mají vždycky.

Základem úspěchu je u tohoto receptu použít dobrou 50% čokoládu. Nesáhněte po náhražkách označených "na vaření", bývají nacpané rostlinnými tuky a crinkles se vám roztečou do placky. Nepoužívejte ani víceprocentní čokoládu. Jednak je to drahé a druhak vám sušenky málo povolí a nebudou tak hezky rozpraskané...



středa 30. listopadu 2016

Lívance z ovesných vloček a jablek

Když jsem kývla na výzvu receptů z ovesných vloček, okamžitě mi v hlavě vyskočila chuť, která mi k ovesným vločkám pasuje nejvíc - jablka. A tak jsem upravila recept na tchýniny jablečné lívanečky a udělala je s vločkami a byl to tah dobrým směrem. Jablka a skořice spolu fungují vždycky a ovesné vločky dodávají lehce oříškovou chuť:o) A když je ozdobíte jogurtem a javorovým sirupem, žádné dítě neodmítne!:o)

Výzva je od firmy Emco, ale přiznám se, že bych lívance stejně dělala z těhle vloček, protože mně osobně vyhovuje jejich kvalita a to, že jsou již nalámané a lépe se s nimi v těstech nebo pří výrobě kaší pracuje.


pondělí 28. listopadu 2016

Hovězí tokáň / tokány

Jak jsem jako dítě neměla ráda hovězí maso a omáčky z něj (protože v provedení jídelen se jednalo dost často o UHO s klepavým masem), poslední dobou mu přicházím víc a víc na chuť. O víkendu jsme měli k dispozici hovězí kýtu a žádný nápad, co z ní. Manžel otevřel jednu z Vaňkových kuchařek, zapátral, našel, společně jsme uvařili a nakonec si hodně pochutnali! Maďarská kuchyně zafungovala a po téhle dobrotě s ní rozhodně nekončíme.



pátek 25. listopadu 2016

Krůtí prsa na parmazánu a smetaně

Krůtí maso je velmi zdravé a chutné, jen se s ním musí umět a musíte vědět, jak se která část tohohle velkého ptáka chová. Prsa jsou dobrá hlavně rychle restovaná, maso zůstane šťavnaté a omáčka z parmazánu a smetany ho skvěle doplňuje. A nezapomeňte na kapary, ty omáčce dodají tu správnou tečku.

Omáčky moc není a po smíchání s těstovinami to vypadá, že všechna "zmizí", ale ona jen obalí těstoviny a ty po ní chutnají fantasticky.

Recept jsem našla v říjnovém Albert magazínu a trochu si ho upravila. A chutná i dětem - ale těm nedávám na talíř kapary, protože je plivou:o)



středa 23. listopadu 2016

Čokoládový koláč s hruškami

Z víkendu jsme si přivezli tašku hrušek a jak mi bylo sděleno, mám je co nejdřív spotřebovat, protože už "mají nejlepší za sebou". Už dlouho jsem chtěla zkusit koláč od Jirky a Mariky z Kitchen Story , ale jelikož na ty čokoládové koláče moc nejsem, čekala jsem průměrný dojem. Koláč jsem upekla, vyfotila a ochutnala a...... a v tu chvíli si nadávala, že jsem ho nezkusila už loni! Tenhle krasavec je totiž tak moc dobrý, že jsem tomu v první chvíli vůbec nechtěla věřit. Čokoláda se krásně doplňuje s lískovými ořechy a hrušky, které v dezertech extra nemusím (protože ztrácí chuť a jsou divně mdlé), se tady hezky vyjímají a celou chuť hezky uzavírají. Máte-li hrušky a čokoládu, pusťte se do něj, fakt stojí za to. A je přirozeně bezlepkový:o)

Pokud jsou hrušky měkké a sladké, loupat je nemusíte, já to taky nedělala. Tvrdší kousky s odolnou slupkou bych raděj oloupala. A za sebe říkám - odstraňte jádřince. Sice to na fotce není tak pěkné, ale vyndavat jádřince při konzumaci by se mi nechtělo.













středa 16. listopadu 2016

Tažený štrúdl

Jablečný štrúdl - podzimní dezert mého děství. Pamatuju si, jak mamka dělala asi 8 šišek naráz, aby zbylo na každého, celý byt voněl jablky a skořicí a já si krájela jeden kousek za druhým, loupala jednotlivé vrstvy a užívala si každé patro zvlášť:o) Láska ke štrúdlu mi zůstala i do dospělosti, jen už dneska ho jím poněkud kulturněji a těsto mi vytahuje muž (protože jemu to tak jde...:o))). Recept je od mé maminky.


neděle 13. listopadu 2016

Mascarpone

Pokud bydlíte ve větším městě a netrpíte žádným potravinovým omezením, bude vám recept na výrobu domácího mascarpone připadat zřejmě jako zbytečnost a já to chápu. Dokud jsem mohla mascarpone z obchodu, hojně jsem ho kupovala a užívala si ho. V momentě, kdy ale máte třeba intoleranci laktózy, nebo bydlíte v zastrčené vesničce a větší obchod je 15 km daleko, víte, že sehnat mascarpone, které můžete jíst, je skoro neřešitelný problém. Ale smetanu ke šlehání a citron sežete v každé večerce, že ano?:o)

Já mám mascarpone moc ráda, do dortů dělám krémy v 90% z něj, ale bohužel na našem trhu nejde sehnat v bezlaktózové podobě. No dobře, jde, ale mně se to povedlo jen jednou, když měl Lidl akci a od té doby zase nic... Když jsem nedávno někde zahlédla odkaz na výrobu mascarpone v domácích podmínkách, zaplesala jsem. Když jsem si přečetla, jak strašně lehké to je, zaplesala jsem podruhé. Recepty na interetu se shodovaly, a tak jsem vyrazila do obchodu, nakoupila bezlaktózovou smetanu ke šlehání (u mě oblíbená řada free from z Alberta) a doma zkoušela vařit. A ono se to povedlo hned napoprvé a s krémem se krásně pracovalo, nesrážel se, chutnal báječně.

Můj problém "péct rodině dorty, které já pak nemůžu jíst" je vyřešen a já zase nezhubnu:o)





středa 9. listopadu 2016

Makový závin

Miluju makový závin (no dobře, miluju všechny makové věci). Ale jen v případě, že maku je tak opravdu dost a náplň není sypká a suchá, ale pěkně vláčná. Z toho důvodu si závin kupuju jen u jedné konkrétní pekárny, protože skoro všude jinde ho prostě šidí nebo neumí. Trvalo mi dlouho, než jsem se dokopala zkusit vlastní, pekla sem ho třikrát, než jsem vychytala množství, chuť a konzitenci náplně a dneska ho konečně můžu prohlásit za dokonalý (pro mé chuťové buňky):o)
Rozpis je na dvě šišky, pokud chcete jen jednu, použijte poloviční množství a vajíčko do těsta před použitím rozkvrdlejte, půlku odlijte (pomůže vám váha) a nechte na pomazání.

Závin jde udělat i ve verzi zcela bez mléka. Pokud tedy nemůžete mléčné výrobky, nebo třeba jen laktózu, udělejte si před pečením makové mléko podle návodu a použijte v receptu místo klasického mléka.  V chuti závinu není nic poznat, je stejně dobrý, vláčný a makový:o)

  

středa 26. října 2016

Skořicové sušenky

Tenhle recept mi poradila kamarádka Veronika (aka potenciální tchýně mého syna, musíme si jí předcházet :o)) a jsem za to moc ráda. Sušenky jsou velmi jednoduché, na ingredience až skoupé a přitom tak strašně dobré! Zachutnají dospělým i dětem a nejspíš nikdy nebude stačit zadělat z jedné dávky, protože ta zmizí rychleji, než by se dalo čekat.



úterý 18. října 2016

Termix - vanilkový

Pamatujete na termix v hranaté mističce s alobalovým víčkem, které se muselo proříznout opačným koncem lžičky? Já v dětství milovala ten vanilkový a nejedla jsem ho lžičkou, ale čerstvým rohlíkem nebo houskou. Nechybí mi tam "s rohlíkem", já používala to pečivo místo lžičky! Prostě jsem ten smetanový krém nabírala rohlíkem a ukusovala a nakonec celou mističku střídkou pořádně vytřela, aby ani trochu termixu nepřišlo nazmar. To byla slast!
Dnešní termix už bohužel chutná tak nějak chemicky - možná ta kombinace aromat a vanilínu, kdo ví. Tak jsem si ho zkusila namíchat doma a chutově jsem se celkem přiblížila tomu originálu. Tu správnou chuť dodává pravá vanilka a hlavně trochu rumu (a tím myslím tuzemák:o)). Pokud budete termix připravovat pro děti (což z 90% asi budete), rum vynechte a nebo si ho dejte jen do dospěláckých porcí. Nebo použijte rumovou tresť. Ale zaručuju vám, že termix vám bude chutnat i bez rumu:o))


středa 12. října 2016

Banánovo-ořechová bábovka (bez laktózy)

Tuhle bábovku mi servírovala kamarádka, která věděla, že mám problém s laktózou, a chtěla mi udělat radost, že si ke kávě budu moct dát i něco sladkého (aniž bych si to musela na návštěvu přinést sama). A trefila se velmi. V bábovce není po mléku ani stopa (takže jí mohou i ti, kterým vadí i bílkovina kravského mléka, nejen intoleranti laktózy)), ale na chuti jí to vůbec neubírá. Je krásně vláčná a akorát sladká. Byla jen otázka času, kdy kamarádku požádám o recept a podělím se o něj i se svými čtenáři:o) 
Pokud vás laktóza netrápí, místo oleje klidně dejte stejné množství rozpuštěného a zchladlého másla. 



úterý 4. října 2016

Křehký švestkový koláč / plum pie

Švestkám se letos hodně dařilo, a tak si je užíváme plnými hrstmi (a pusami) až do poslední chvíle. Tenhle páj je letos nejspíš posledním švestkovým receptem a možná i posledním švestkovým dezertem, který se u nás pekl. Ano, jdu trochu s křížkem po funuse, protože sezona už končí, ale tenhle koláč je tak jednoduchý, nenáročný na suroviny a tak dobrý, že tu být musí. Třeba za dva měsíce najdete zásoby zamražených švestek a nebo se vám bude recept hodit příští švestkovou sezonu. A nebo si ho upečte ještě dneska z těch posledních švestek, co máte doma...

Recept je ze slovenského blogu Stvory z kuchyně, já jsem jen dělala méně těsta a více náplně, protože jsem koláč pekla jako velký kus do jedné formy, ale jinak nepotřeboval nijak vylepšovat, protože v jednoduchosti je krása a genialita.


pondělí 26. září 2016

Dort se žloutkovým krémem (Boston cream pie)

O víkendu jsme slavili narozeniny mého drahého chotě. Na otázku "jaký chceš dort?" mi odpovídal "nějakej dobrej!" Což mě málem urazilo, jakoby některý dort ode mě snad dobrý nebyl?! Přemýšlela jsem minimálně 14 dní, jaký dezert připravit, aby to nebylo pořád na jedno brdo a přesto byl dostatečně slavnostní, až jsem si vzpomněla, že na webu coolinárů mě před skoro rokem zaujal dort, ve kterém byla velká spotřeba vajec. A tak to vyhrál tenhle krasavec, který je ve světe znám jako Boston cream pie. Dort je plněný žloutkovým krémem, který je vlastně jen odlehčený crème pâtissière (tím jsem se od původního receptu odchýlila, protože jsem chtěla něco jiného než kombinaci žloutkového krému, bílé čokolády a spousty másla) a korpus tvoří pláty piškotového těsta, kde převládá podíl bílků (ale čisté bezé to není). Dort je tak úžasně vláčný, měkký a doslova se rozplývá na jazyku. Upéct si ho můžete jako dort o průměru 22 cm a nebo podle originálu jako řez 21 x 10 cm.


čtvrtek 8. září 2016

Bezé ořechová roláda

O víkendu jsem kontrolovala zásoby v mrazáku a počítala, kolik mám bílků. Výsledného počtu jsem se zhrozila - bylo jich 24! Vzhledem k tomu, že v mrázáku bojuji o každý kousek místa, bylo nutné se bílků nějak zbavit. A mě napadla bezé roláda - to určitě musí existovat a někdo to už přede mnou zkoušel... Hned první recept mě zaujal svou jednoduchostí, vyzkoušela jsem ho a bylo mi jasné, že měnit nemusím. Na těsto jsem totiž spotřebovala 6 bílků naráz (mívám větší domácí vejce velikosti L až XL, jinak bude potřeba asi 8 bílků), ostatních surovin bylo pomálu a roláda je lehká jak pírko, nemusí se předem stáčet, neláme se a hlavně je chuťově moc dobrá. Stačilo už jen domyslet krém - zvolila jsem svůj oblíbený světlý z mascarpone a smetany v kombinaci pikantnější marmelády a pro milovníky čokoládových krémů pařížský krém. Obě varianty byly trefa do černého. Pokud máte rádi jinou náplň, dejte si do rolády klidně krém z pudinku, tvarohu nebo jen smetanu, dobrá bude se vším:o)

Recept, který zde přikládám, je na jednu roládu pečenou na velkém plechu a krém je psaný v množství, které vystačí na celou roládu. Pokud chcete obě příchutě jako mám já na fotkách, buď upečte pláty dva a každý naplňte jedním krémem a nebo upečte roládu jednu, rozpůlte ji a krémy vypracujte z polovičního množství surovin. Pařížský krém je nutné začít připravovat den předem, aby vše stihlo vychladnout a prochladit se v lednici.


sobota 3. září 2016

Galetky s mákem a švestkami

Miluju švestky jen tak, miluju je i v moučníkách, jedinou podobu švestek, kterou nemusím, je slivovice (nadšenci prominou, ale tvrdý alkohol mě trochu obchází). Loni jsem pekla hlavně švestky s tvarohem, letos vyhrává mák. A tady přináším svůj recept na galetky s makovo-švestkovou nádivkou. Jsou velmi vláčné, připomínají kynuté koláče, ale proces je rychlejší, protože linecké těsto je umíchané za chviličku.


úterý 30. srpna 2016

Harlekýn

V zářijovém čísle Gurmetu byl výzvou odvážných pekařů Harlekýn - velmi čokoládový dort s pařížskou i klasickou šlehačkou. Víkend jsme trávili u rodičů mého muže a vím, že tam jsou tyhle čokoládové dezerty v oblibě, a tak jsem harlekýn upekla. Chyběl mi kvalitní zdobící sáček, takže zdobení dopadlo katastrofálně, ale chuťově se dort povedl a zvláště dospělí ho velmi chválili. Přiznám se, že dětem (2,3 a 5 let) moc nechutnal, tipuju, že na ně byl příliš hutný a málo sladký, ale jak říkám, u dospělých byl úspěch veliký. A jelikož se ten víkendový kousek vizuálně nepovedl, musela jsem harlekýna upéct znovu doma a pořádně nazdobit.Tady je výsledek. Oproti receptu v Gurmetu jsem do krému přidala trochu mascarpone, aby tmavý i světlý krém opravdu držel a netekl (originálně je čistě jen ze smetany) a množství tmavého krému jsem navýšila, protože jsem dort prokrojila dvakrát a ne jen jednou.


pondělí 29. srpna 2016

Květákový mozeček

Když se řekne květák, hodně lidí si automaticky představí tuhle zeleninu obalovanou a osmaženou. Já na ta smažená jídla až tak nejsem a z květáku miluji mozeček. Jednoduché jídlo, za chvíli hotové a díky vejcím i s dostatkem bílkovin.





pondělí 22. srpna 2016

Švestkový krambl (crumble)

Jsme zaplaveni nadbytkem švestek ze zahrádky tchánů a já vymýšlím, jak je nejlepé zpracovat aniž bych je musela zavařovat nebo vařit povidla:o) Krambl (originálně se tento moučník nazývá crumble) je dobrý způsob, jak zpracovat větší než malé množstí ovoce do chutného, křupavého a poměrně rychlého a jednoduchého moučníku. 


čtvrtek 11. srpna 2016

Rybízový koláč s pudinkem a sněhovou čepicí

Červený rybíz je skvělý do marmelád a koláčů (i když naše děti baští kuličky přímo z keříku a na kyselost si nestěžují:o)). Hodně všude frčí rybíz v kombinaci s bílkovým sněhem. Já jsem se párkrát snažila něco takového vytvořit, ale nikdo to nebylo úplně podle mých představ. Až když jsem v letošním letním čísle Albert magazínu narazila na tuhle dobrotu v kombinaci s pudinkovou náplní, tušila jsem, že tohle by mohlo být ono. A trefila jsem se! Koláč je vláčný, tak akorát sladký i kyselý, sněhová čepice není mazlavá a ani přepečená. Máte-li ještě rybíz k dispozici, určitě ho vyzkoušejte.



.

úterý 9. srpna 2016

Maková bublanina (bez laktózy)

Začínájí dozrávat švestky a jestli něco miluju, pak je to kombinace švestek a máku (hodně máku). Tenhle koláč je přesně to, kde upotřebíte obojí a maximálně si to užijete a navíc celkem rychle hotový. Kromě švestek jde použít skoro libovolné ovoce, které vám chutná - rybíz, angrešt, meruňky, nektarinky, blumy nebo mirabelky.

Recept je od Slovenské foodbloggerky The story of a cake a zaujal mě tím, že je bezlaktozový, resp. bezmléčný, takže si ho můžou vychutnat i ti, kdo mají nějaké to potravinové omezení. Pokud vás intolerance laktozy nebo alergie na bílkovinu kravského mléka netrápí, klidně si ho udělejte z klasického kravského mléka. Já tentokrát přináším trochu alternativu včetně návodu na výrobu makového mléka. Pokud místo polohrubé mouky použijete libovolnou bezlepkovou, stane se bublanina navíc i bezlepkovou (to ale já osobně nemám ozkoušeno).








úterý 12. července 2016

Žitné křupavé kváskové chlebíčky

Tyhle žitné chlebíčky jsem zahlédla na facebooku ve skupině Pečem pecen původně od Nuselské kuchty. Měly tam velký úspěch, a tak jsem si řekla, že je taky musím vyzkoušet - už proto, že jsou z pár ingrediencí a není nad domácí pečivo, co může nahradit křupky, chipsy a podobné pochutiny. Upekla jsem je jednou, moc mi chutnaly, těšila jsem se, jak je vyfotím na blog a mezitím nějak záhadně rychle zmizely.. Upekla jsem je podruhé, donesla do školky na zahradní slavnost a skoro celá dávka se snědla (to, co zbylo, nebylo zrovna fotitelné). Takže až napotřetí se zadařilo a i já vám mohu tenhle recept zprostředkovat.


pondělí 11. července 2016

Jahodový smetanový dort - fraisier

Fraisier - francouzský dort s jahodami po obvodu na mě už asi dva roky porůznu vykukuje z různých webů a časopisů. Pořád jsem se k němu nemohla dokopat, až mě přesvědčila Martina z Sugartown. Vláčný podmáslový korpus pokrytý jahodami a vanilkovým krémem - bez složitého zdobení a přece tak efektní! Blížily se narozeniny naší dcery, takže o dortu na oslavu bylo rozhodnuto. Příprava není moc složitá a perfektní výsledek je zaručen - všem na oslavě moc chutnal (teda krom oslavenkyně, ale ta byla přecpaná ovocem, tak dortu moc nedala:o)). Jen je trochu náročnější na výběr ovoce - jahody musí být větší, hezké a všechny přibližně stejně velké. A ano, dodat na blog jahodový dezert na konci jahodové sezony je trochu nestrategické, ale dítě se mi holt narodilo na začátku července a s tím se nedá nic dělat:o)

Já jsem trochu pozměnila recept na krém. Snížila jsem množství žloutků a adekvátně navýšila škrob. U nás je totiž problém se spotřebou bílků. Už před pečením jsem měla v mrazáku 16 bílků a dalších 6 jsem tam nechtěla:o) Zřejmě se budu muset dát na pečení makronek:o)





úterý 28. června 2016

Višňový koláč se smetanovým krémem

O víkendu jsem si u kamarádky Andrey natrhala nasládlé višně. Dají se jíst i jen tak, ač jsou samozřejmě kyselé, ale děti je jedí ochotně (stejně jako třeba červený rybíz). Narozdíl od třešní se dají krásně vypeckovat (stačí jen tahat za stopku a višni zlehka zmáčknout a pecka je venku), takže jsou k pečení jak dělané. Áje jsem ze srandy slíbila, že kvůli těmhle višním vymyslím recept a ono to nakonec tak dopadlo a na světě je krásně svěží koláč - linecké těsto, sladká náplň ze smetany a kyselé višně.

Koláč půjde upéct i s třešněmi, ale v krému uberte tak třetinu cukru.


úterý 21. června 2016

Koláč s jahodovým mascarpone

Stále si užíváme (jako každý rok) jahod. Jíme je doslova po kilech a nemůžeme se nabažit. Takže, když mi muž připomenul, že v lednici jsou dvě mascarpone, kterým prochází lhůta spotřeby, bylo jasné, že ho zkombinuji s jahodami. A vyšel mi z toho tenhle pečený koláč, který dost připomíná ovocný cheesecake. Základem je křehké linecké těsto a na něm najdete krémovitou náplň plnou ovoce. Jste-li milovníky jahod a cheesecaků nebo tvarožníků, pusťte se do něj, nebudete litovat.




















úterý 14. června 2016

Tvarohové knedlíky jahodové

Jahody miluju v jakékoliv úpravě a nejinak je tomu i u knedlíků. Nejlepší je pro mě kombinace s tvarohovým těstem - jak chuťově, tak na přípravu. S těstem se totiž velmi hezky pracuje, neřídne, nepatlá se (nebo stačí trochu podsypávat moukou) a nemusíte čekat, až vám vykyne. Tenhle recept jsem objevila ještě jako nezkušená kuchařka a hned první pokus byl trefa do černého. Zkoušela jsem i jiné recepty na tvarohové knedlíky, ale vždycky jsem se vrátila k tomuhle ozkoušenému a nejlepšímu.

Knedlíky je nejlepší uválet, uvařit a hned sníst, ale dají se uvařené skladovat i dva dny v lednici a ohřívat nad párou, nebo v lepším případě syrové (=neuvařené) zamrazit a pak třeba dávno po sezoně jahod je přímo z mrazáku vhodit do vroucí vody a vařit stejně jako čerstvé (viz recept).


Jahodové nanuky se smetanou a tvarohem

Do horkých dní to chce nějaké dobré zchlazení. Pro ty, co nemají zmrzlinovač, ale potrpí si na domácích dobrotách, jsou řešením nanuky. Formičky se dají sehnat v domácích potřebách a během pár hodin je kvalitní osvěžení hotovo. Ideální pro milovníky smetanových zmrzlin v kombinaci s ovocem.



středa 8. června 2016

Jahodovo-rebarborový crumble s mandlemi

Crumble je výborná věc. Zpracujete do něj spoustu ovoce (i povadlého, které už nikdo nechce jen tak samotné jíst), máte ho hotový za chvilku a platí za oblíbený dezert. Tenhle kousek je plný jahod a rebarbory, je velmi šťavnatý a drobenky v něm není moc (milovníci drobenky použijí 1,5 násobek ingrediencí na drobenku a snad budou spokojeni:o)), ale krásně křupe díky mandlím.

Množství v receptu vystačilo tak tak dvěma dospelým a dvěma dětem:o)



středa 25. května 2016

Kynutý koláč s ovocem a drobenkou

Tenhle koláč známe všichni - kynuté těsto, na něm tvaroh, ovoce a sladká drobenka. Já ho milovala už jako malá a i moje děti se po něm mohou utlouct:o) Na jaře ho dělám s jahodami a rebarborou, v létě s meruňkami nebo rybízem, na podzim pak dojde řada na švestky. Výborný je i s borůvkami, angreštem, jostou a dalším výraznějším ovocem.

Koláč peču podle stejného receptu už několik let a všimla jsem si, že se mi na blogu sešel víckrát - pokaždé s jiným ovocem. Abych nemátla čtenáře, rozhodla jsem se, že recept sjednotím do jednoho, protože základ je stejný a ovoce, které použijete, je na vás. Na konci článku pak najdete starší fotky tohohle koláče s různým ovocem, ta úvodní je s rebarborou a jahodami.



neděle 15. května 2016

Míša dort

Míša dort jsem dělala už několikrát a vždycky měl velký úspěch. Pokud není moc času a nápadů na jiný dort, sáhnu po něm. Je totiž poměrně rychlý a jednoduchý a chuťově nadchne snad každého. 

Dort je malou úpravou receptu na odlehčené míša řezy.
Na fotkách je dort pečený ve formě s průměrem 20 cm, na konci dvě starší fotky, kde jsem použila o něco větší formu - 23 cm - proto jsou pláty těsta o něco nižší. 



pátek 15. dubna 2016

Malinové muffiny s drobenkou

Muffiny jsou velmi vděčná svačinka. Tyhle jsou krásně vláčné a připomínají léto a ovocné koláče s drobenkou, takže jsou ideální na rychlé vyřešení podobných chutí, když není čas třeba na kynuté těsto.




středa 13. dubna 2016

Salát s pečenou zeleninou a pošírovaným vejcem

Saláty mám ráda, ale mám takový problém - pokud si je dám místo přílohy, nenajím se. Absence sacharidů ve mě prostě vyvolá pocit nedostatečného nasycení. Takže když už si chci dát salát jako hlavní chod, musím si ho vymyslet a udělat sama tak, aby v něm byla ta příloha trochu schovaná:o) V tohle salátu máte všechno - zelené listí, dostatek sacharidů z brambor a mrkve, nějakou tu bílkovinu ve vajíčku a trocha tuku také nechybí:o)





úterý 12. dubna 2016

Banánový chlebíček s arašídovým máslem

Arašídové máslo mám ráda a úplně nejvíc mi chutná namazané na chleba společně s marmeládou (což nechápe můj muž, který ho ovšem jí lžičkou přímo ze skleničky, takže netřeba komentáře:o)). V březnovém Albert magazínu bylo hned několik receptů z téhle lahůdky a mě padl do oka tenhle banánový chlebíček. Pokud máte doma přezrálé banány, které už nikdo nechce jíst, zkuste ho. Je vláčný, akorát sladký, není v něm příliš mouky a ta arašídová chuť tvoří takovou hezkou tečku. U nás se rozhodně nepekl naposledy.

čtvrtek 7. dubna 2016

Citronovo-makové muffiny s tvarohem a jogurtem

Jestli máte rádi kombinaci máku a kyselejšího citronu, přijdete si na své u těhle muffinů. A zvlášť, jestli nemáte mlýnek na mák, protože do těhle dortíků se dává mák nemletý. Muffiny jsou navíc plné tvarohu a jogurtu, což aspoň částeně vylepšuje jejich glykemický index:o)




sobota 26. března 2016

Kynutý mazanec

Pokud hledáte recept na mazanec, který je pěkně hutný, žádná nadýchaná pěna a na plechu se vám nerozjede do placky, ale zůstane krásně vysoký, tenhle podle Romana Vaňka je ten pravý. Peču ho pravidelně a vždycky se povedl. Jen je sázka do loterie, jak dlouho bude kynout. Někdy stačí hodina, jindy dvě a loni jsem potřebovala hodiny tři.



pátek 25. března 2016

Velikonoční beránek z mrkvového těsta

Asi před třemi roky mi moje maminka dala krásnou keramickou formu na velkého berana, ve které jsme doma vždycky pekli tátu berana (pak se ještě pekl do středí formy máma-beran  a dva mini beránci za mě a bráchu). Loni jsme do formy zkoušela dát tvarohové těsto (shodné s tvarohovou bábovkou) - beránek byl moc dobrý, ale šel obtížně vyklopit a hlavně díky hutnosti těsta nevystoupal pořádně do víka a nevytvořila se mu ta krásná záda. Letos jsem dumala, jaké těsto vyzkouším - klasické olejové nebo šlehačkové mě příliš neoslovuje. A tak jsem lehce oprášila recept na mrkvový dort, upravila množství i skladbu surovin a na světě byl beránek z mrkvového těsta - dobrý, vláčný a má nádherně vyrýsovaná záda:o)



pondělí 21. března 2016

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Když se řeknou buchtičky s krémem, vybaví se mi příběh, který vypráví maminka mého muže - když byly v jídelně buchtičky, nafasovala se do kuchyně flašku rumu. V krému ho bylo cítit jen velmi málo, zato kuchař byl zlitý pod obraz:o) Tak u nás doma se do krému rum nedává, ale ne proto, že bych ho snad s chutí upíjela, spíš raději dávám přednost chuti vanilky, kterou by rum přebil.



neděle 20. března 2016

Malinový ombré dort

Na každý svátek a narozeniny v naší rodině se těším, je to totiž důvod k upečení dortu a každý dort je pro mě tak trochu výzva - vymyslet něco nového a přitom dobře vypadajícího a hlavně chutného.
Včera jsme oslavovali dcery svátek a já po dlouhém váhání nakonec vyrobila malinový ombré dort. Barvený je malinami, žádná barviva, ale těch malin padlo půl kila (plus vanička čerstvých na ozdobu). Ale dort je moc dobrý, krém díky malinám nakyslý a osvěžující, ideální volba i na léto.

Místo malin nebude problém použít borůvky (těch bude stačit tak 300 g), jahody nebo lesní či zahradní směs. 




pátek 18. března 2016

Švýcarky / Švédské skořicové bulky

Na střední škole jsem milovala skořicové pečivo zabalené do šneků, kterým se říkalo švýcarky. Byly krásně vláčné a plné skořicové náplně. Dneska už na ně nemohu narazit a když, náplň je hodně ošizená a to těsto taky není nic moc. Když jsem prvně ochutnala tyhle zamotance, vrátila jsem se do dětství - měkkoučké, nadýchané a skořice všude, kam se podíváš. Při odpolední kávě byl uchvácen manžel i obě děti.

Recept, ze kterého jsem vycházela, je prapůvodně švédský (proto ten název "švédské skořicové bulky"), ale mně tohle pečivo tak silně připomíná ony švýcarky, tak jsem nechala v názvu obojí - ač  na první pohled to takhle u sebe vypadá trochu divně:o) Za navedení správným směrem děkuji Magdě :o)



pondělí 14. března 2016

Smetanovo-tvarohový dort s dětskými piškoty

Dort z dětských piškotů zná téměř každý z nás ze svého dětství. Jde o nepečenou dobrotu, kterou drží pohromadě nacucané piškoty a krém může být libovolný - z pudinku, tvarohu a smetany nebo třeba svařených jablek (a trochy škrobu). Původně jsem ani nechtěla dávat recept, protože jsem myslela, že ho přeci každý zná, ale prý ne:o) Tak se o něj dělím.

Mascarpone a šlehačku lze zaměnit za další balení tučného tvarohu, akorát krém bude méně držet a dort je lepší chladit přes noc (4 hodiny by mu nemusely stačit na ztuhnutí). Ale ztuhne, nemusíte se bát, když jsem byla malá, tak jsme o mascarpone nevěděli a dorty přesto vyráběli:o)










čtvrtek 10. března 2016

Jablečný páj


Když se řekne apple-pie, představím si přesně tenhle koláč. Dvě vrstvy neutrálního těsta a mezi tím směs jablek, cukru a koření. Ideální do sychravého počasí, které teď vládne a navíc suroviny máte skoro vždy doma:o) Dá se jíst teplý i studený.
Recept tu mám už delší dobu, ale potřeboval přefotit a obnovit, protože prostě stojí za to:o)
Pokud vám chutná náplň, ale těsto je na vás moc kalorické, můžete udělat o trochu dietnější variantu - mřížkový jablečný páj
Původní množství těsta je na větší koláčovou formu (aspoň 30 cm v průměru) a vždycky mi dost těsta zbývalo, protože já mám formu asi 27 cm. Tak jsem se konečně dostala k tomu upravit maličko poměry a už je v receptu i množství surovin na menší formu, aby těsto nezbývalo.

A pokud máte doma velké množství hrušek, klidně je dejte do tohohle koláče půl napůl s jablky. I s nimi je koláč naprosto úžasný. 


sobota 27. února 2016

Pavlova s lemon curd

Lidl Food Challenge na téma "velikonoční vajíčko"

Před měsícem Lidl opět vyhlásil výzvu pro bloggery. Tentokrát nebyly předepsané ingredience, ale jen hlavní téma - velikonoční vajíčko na jakýkoliv způsob - sladké nebo slané. Původně se mi do toho ani nechtělo, ale hlava mi šrotovala a nedala se zastavit.  Od začátku mi bylo jasné, že udělám něco sladkého a že to musí mít tvar malého vajíčka - bílek a uprostřed žloutek. Napadaly mě různé varianty a nakonec jsem to vajíčko dotáhla trochu ad absurdum - onen bílek jsem udělala skutečně z bílků a žloutek ze žloutků - pavlova (bílky) s lemon curd (žloutky) - takové sladko-kyselé vajíčko. A aby bylo velikonočně veselé, ozdobila jsem ho čerstvým ovocem.

Dezert nás doma všechny moc mile překvapil, sladké bezé se ke kyselému krému z citronů skvěle hodí, zákusek výborně osvěží hlavně v parném létu a navíc lemon curd nerozmáčí bílkový korpus tak rychle jako šlehačka na klasické pavlově, takže vám vydrží déle než pár desítek minut.

Všechny ingredience jsem nakoupila v Lidlu, recept už mám popsán obecně.




neděle 21. února 2016

Španělský ptáček

Typicky české jídlo je španělský ptáček (to zní zvláštně, že ano?) - tenké plátky hovězího masa, do kterých zabalíte vejce, špek, kus buřtu, cibuli a kyselou okurku. Tohle jídlo doma vaří skoro každý a každý na to má svůj recept. Já si oblíbila ten od Romana Vaňka a jen lehce ho modifikovala. Pokud dbáte na štíhlou linii, vynechte špek (popřípadě i uzeninu) v závitcích a dejte ho i méně do základu omáčky, pokrm bude stále moc dobrý a kalorická (hlavně tuková) zátěž se sníží.



pátek 12. února 2016

Brokolicové špalíčky z trouby

Brokolici mám ráda skoro ve všech úpravách a když jsem viděla recept na tyhle špalíčky, musela jsem ho vyzkoušet. Je to poměrně rychlé jídlo, dá se podávat klidně k obědu a nebo jako finger food na oslavách, teplé i studené, je zdravé a moc dobré.