úterý 31. července 2018

Tvarohové řezy s blumami (nebo švestkami, meruňkami)

Letos všechno zraje dřív než obvykle a tak jsme si teď na konci července přivezli z víkendu zralé až přezrálé blumy (teda v Podkrkonoší se jim říká ryngle). Teplota v pražském bytě byla sice asi 28°C, ale ty blumy chtěly fakt zpracovat a já stejně měla chuť péct (protože jsem naposledy pekla před týdnem a to je u mě dlouhá doba), takže to dopadlo mým obvyklým postupem - kouknu do lednice a něco z toho vymyslím. A že je takový hic, chce to nějaký lehký, vláčný a chladivý dezert. A vznikly z toho tyhle tvarohové řezy, které jsou navíc přirozeně bezlepkové.

Do těsta se krom zmíněných blum hodí i ostatní peckovice - meruňky, švestky, klidně i nektarinky nebo broskve, nebála bych se experimentovat. 

Jelikož v sobě koláč nemá žádnou mouku, jen hodně tvarohu, trochu špatně se vyndavá z plechu, ale je lehký a osvěžující, že za to opravdu stojí! Navíc tvaroh jsou bílkoviny a vajíčka jakbysmet, takže po něm budete svalnatí jako Pepek Námořník! No.. to možná přeháním, ale určitě si pochutnáte:o)










středa 18. července 2018

Letní dort s vanilkovým korpusem a tvarohovým krémem

Blížila se druhá oslava dceřiných narozenin (tentokrát s prarodičema na vsi) a já byla přesvědčená, že zopakuju dort z oslavy první (ten, který jsem málem jedla sama, protože díky nemoci z oslavy nebylo nic a děti schvácené horečkami neměly chuť k jídlu). Pak ale kolega z práce přinesl na ochutnání svůj svatební dort, jehož korpus mě moc zaujal a jelikož byl k dispozici recept, bylo rozhodnuto!

Korpus není klasický piškot, ale kombinuje podmáslí / kefír, vejce a vanilku a tyhle ingredience dohromady jsou moc dobré a chutí připomínají kefírové lívance! Když jsem tedy přemýšlela, jaký krém použít, vzpomněla jsem si, co mi na lívancích chutná nejvíc. Marmeláda a tvaroh! Takže korpus je potřený marmeládou a krém jsem si "vypůjčila" z míša řezů. Ale tomuhle dortu bude slušet i krém z mascarpone a šlehačky a nebo se jedno patro dá potřít jen marmeládou. Na ozdobu použijte, co doma najdete, čerstvé ovoce ze zahrádky (případně stánku, když nemáte zahrádku) mu sluší nejvíce. Já použila domácí jahody, rybíz, borůvky a meduňku (kdo má raději mátu, použije klidně tu). A pokud toho ovoce máte dost, nacpěte ho klidně i dovnitř:o) 

Ještě mám poznámku k těm vejcím - tentokrát jsem dle původního rozpisu použila u vajec gramáž, což je trochu nezvyk, ale vysvětlím. V originále je použito asi 7 velký bílků, což jsem neměla a jelikož jsem neměla čas spotřebovat žloutky, nakombinovala jsem, co bylo doma - nějaké bílky a pár celý vajec. Gramáž jsem dodržela podle rozpisu a vše fungovalo, jak má. Takže postupujte stejně - máte-li bílky, postačí vám a budou fungovat, nemáte-li, použijte celá vejce:o)



čtvrtek 12. července 2018

Linecký koláč plný tvarohu se švestkami / meruňkami a drobenkou

V neděli večer jsme se vrátili z dovolené a doma to vypadalo jak u snědeného krámu. V pondělí dopoledne jsem stihla jen nákup na farmářských trzích, takže jsem se zásobila ovocem a zeleninou, ale to bylo vše. Jelikož potřeba domácího koláče k odpolední kávě byla silná, prohrabala jsem vybílenou lednici a našla jen vejce, máslo a tvarohy, kterým se blížila doba spotřeby. A tak vznikl tenhle koláč - povstal z nouze, ale chuťově nuzný rozhodně není. Linecké těsto, na něm vrstva tvarohu doplněná o švestky a skořicovou drobenku. Tak trochu variace na kynutý koláč se švestkami, ale bez kynutého těsta a s větším množstvím tvarohu.

Edit po 14 dnech: koláč je tak dobrý a u nás doma má obří úspěch, že ho peču už popáté! Zkoušela jsem malinko experimentovat a pokud chcete jemnější chuť náplně (ale zároveň tučnější výsledek), použijte místo jednoho tvarohu mascarpone.

Po nějakém čase dodávám další edit - pokud nemáte švestky, ale meruňky, koláč je skvělý i s nimi!