Míša řezy - odlehčená verze

U mých rodičů se vypráví taková zajimává historka. Když mi byly asi tři roky, maminka prý jednoho dne upekla míša řezy a plech hotové dobroty odložila na linku. Když poklidila nemohla najít ani řezy, ani svou dceru.. Hledala, hledala, až jí napadlo se podívat pod stůl. Tam jsem seděla já: na nohách položený plech a v něm z půlky piškotu olízaný krém i s čokoládovou polevou. Ať už je historka pravdivá nebo ne, má láska k míša řezům se za ty roky nezmenšila:o)

Ač míša řezy miluji, klasická varianta je na mě příliš hutná a sladká, proto jsem experimentálně původní recept upravila a u nás doma si užíváme lehčí (nezaměňovat s ošizenou) varintu.

Těsto:
4 vejce
4 lžíce moučkového cukru (75g)
2 lžíce oleje
4 lžíce polohrubé mouky (90 g)
1 lžička prášku do pečiva
2 rovné lžíce kakaa (16g)
------------------------------------------------------

Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšleháme polotuhý sníh, pak přidáme všechen cukr a vyšleháme tuhý sníh, který tvoří špičky. Šleháme dál a po jednom zašleháme všechny žloutky, následně i olej po lžicích.

Smícháme mouku, prášek do pečiva a kakao a zamícháme do vyšlehané vaječné směsi (lze i na nižší otáčky zašlehat. 

Těsto nalejeme na hluboký plech vyložený pečícím papírem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 10 minut na 200°.

Krém:
100 g másla
500 g tvarohu
110 g moučkového cukru
------------------------------------
Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšleháme. Následně po lžičkách zašleháme všechen tvaroh. Hotový krém natřeme na vychladlý piškot a dáme ztuhnout do lednice.

Poleva:
100 g hořké čokolády (případně čokoláda na vaření)
80 g másla
2 lžíce mléka
1 lžíce moučkového cukru
------------------------------------------
Máslo si rozpustíme v mikrovlnce (případně ve vodní lázni), přidáme nalámanou čokoládu a rozmícháme v hladkou hmotu. Přidáme lžíci mléka a mícháme, dokud se všechno mléko nespojí s čokoládou. Následně vmícháme stejný způsobem i druhou lžíci mléka (poleva pak nebude tolik tuhá a lámavá a půjde lépe krájet). Pokud použijeme hořkou čokoládu (nad 50% kakaa) vmícháme do směsi jednu lžíci moučkového cukru. Čokoládu na vaření doslazovat nemusíme, tato čokoláda je sladká dost.

Polevu nalijeme na tvarohový krém a stejnoměrně rozetřeme po celém moučníku. Pracujeme rychle, protože poleva tuhne velmi záhy. Necháme ztuhnout v lednici.

Moučník podáváme vychlazený.

Energetická hodnota jednoho kousku (cca 1/16 plechu, což je asi 85 g porce) je 1050 KJ (6,73 g bílkovin, 21 g sacharidů, 15 g tuku a 75 mg cholesterolu).
Piškot jsem pekla na plechu velkém 30*40 cm, vstva piškotu je silná asi 1 cm, krém má asi 8 mm.

Míša řezy jdou připravit i jako koláč v letní obměně - s jahodami. Stačí vzít koláčou formu (26 cm), kterou vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, a použít poloviční množství všech ingrediencí. Na krém (nejen) po obvodu nakládáme přepůlené jahody a vše zalijeme čokoládovou polevou.

Zdroj: http://www.mamincinyrecepty.cz/moucniky-na-plechu-rezy/misa-rezy