Drůbeží játra na červeném víně
Můj manžel příliš nemá rád vnitřnosti (resp. nejí je ve velkém množství). Jednou jsem ho přemluvila na restovaná játra na grilu a na nich si pochutnal. Játra na červeném víně podle Romana Vaňka mi připravil naopak on a já ho blahořečila do nebes, protože něco tak dobrého jsem už dlouho neměla. Tohle jídlo je rychlovka, takže za půl hodiny od vytažení nože a prkýnka můžete jíst.
Na focení jsem s jídlem pomáhala já a bohužel jsme játra na pánvi zapomněli o něco déle a tak se vyvařilo víc výpeku, než mělo. Pokud neuděláte stejnou chybu, budete mít játra podlitá skvělou šťávou. A pokud se vám povede, co nám, nezoufejte, játra jsou skvělá i tak:o)
1 menší kyselá okurka
200 g zakysané smetany
2 lžičky plnotučné hořčice
1 lžíce balzamica
1 lžička cukru (lze i bez cukru, zvlášť pokud je balzamico sladší)
sůl
pepř
------------------------------------------------------------------------------------
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Okurku nastrouháme najemno. Obojí vložíme do mísy, přidáme zakysanou smetanu, hořčici, balzamiko, sůl, pepř, promícháme a podle potřeby dochutíme cukrem.
Vložíme do lednice a necháme vychladit.
600 g drůbežích jater
sůl
pepř
120 g másla
1 lžička cukru krupice
240 ml suchého červeného vína
----------------------------------------
Játra omyjeme, očistíme a případně nařežeme na větší kostky. Osolíme a opetříme.
Šalotku oloupeme a nakrájíme na proužky. V pánvi rozehřejeme polovinu másla, přidáme šalotku a za častého míchání restujeme do zlatavé až lehce hnědé barvy. Poté šalotku dáme na talíř.
Pánev vrátíme na plotnu, nastavíme střední plamen, přidáme další čtvrtinu másla, rozpálíme a následně přidáme játra, která restujeme asi 4 minuty (za občasného míchání).
Přilijeme víno a cukr, promícháme a necháme asi 4 minuty bublat (tady jsme udělali onu osudovou chybu a všechnu šťávu vyvařili). Stáhneme z ohně, vmícháme na kostičky nakrájené zbylé máslo.
Podáváme posypané orestovanou šalotkou a dipem.
Zdroj: Roman Vaněk, Snadno a rychle, 111 receptů pro všední den
Na focení jsem s jídlem pomáhala já a bohužel jsme játra na pánvi zapomněli o něco déle a tak se vyvařilo víc výpeku, než mělo. Pokud neuděláte stejnou chybu, budete mít játra podlitá skvělou šťávou. A pokud se vám povede, co nám, nezoufejte, játra jsou skvělá i tak:o)
Dip
půl malé cibule1 menší kyselá okurka
200 g zakysané smetany
2 lžičky plnotučné hořčice
1 lžíce balzamica
1 lžička cukru (lze i bez cukru, zvlášť pokud je balzamico sladší)
sůl
pepř
------------------------------------------------------------------------------------
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Okurku nastrouháme najemno. Obojí vložíme do mísy, přidáme zakysanou smetanu, hořčici, balzamiko, sůl, pepř, promícháme a podle potřeby dochutíme cukrem.
Vložíme do lednice a necháme vychladit.
Játra (4 porce)
200 g šalotky600 g drůbežích jater
sůl
pepř
120 g másla
1 lžička cukru krupice
240 ml suchého červeného vína
----------------------------------------
Játra omyjeme, očistíme a případně nařežeme na větší kostky. Osolíme a opetříme.
Šalotku oloupeme a nakrájíme na proužky. V pánvi rozehřejeme polovinu másla, přidáme šalotku a za častého míchání restujeme do zlatavé až lehce hnědé barvy. Poté šalotku dáme na talíř.
Pánev vrátíme na plotnu, nastavíme střední plamen, přidáme další čtvrtinu másla, rozpálíme a následně přidáme játra, která restujeme asi 4 minuty (za občasného míchání).
Přilijeme víno a cukr, promícháme a necháme asi 4 minuty bublat (tady jsme udělali onu osudovou chybu a všechnu šťávu vyvařili). Stáhneme z ohně, vmícháme na kostičky nakrájené zbylé máslo.
Podáváme posypané orestovanou šalotkou a dipem.
Zdroj: Roman Vaněk, Snadno a rychle, 111 receptů pro všední den
Chystám se v sobotu vyzkoušet s krůtími játry... :-) Jakou přílohu by jste mi doporučila (nechci pečivo)? Mockrát děkuji za odpověď a za bezva blog... ;-)
OdpovědětVymazatTak jsme nad tím s manželem filozofovali a shodli jsme se na tom, že pokud někdo nechce pečivo, vhodnou přílohou by byly asi hranolky nebo opečené brambory. Případně bramborové placky a podobně. Ta játra se podávají i s dipem a omáčky tam není mnoho, takže třeba rýže nebo vařené brambory mi k tomu nesedí...
Vymazat